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素炒黃豆芽是由黃豆芽小米椒,生抽,花椒雞粉等食材加工製作成的一道精美素菜,素炒黃豆芽口感爽脆,營養豐富受到素食者的喜愛。

食材用料

黃豆芽 400克

小米椒 1個

蔥姜蒜 適量

食用油 適量

生抽 適量

十三香 少許

雞粉 少許

香油 少許

花椒 3粒

鹽 少許

目錄

素炒黃豆芽的做法

  1. 黃豆芽清洗乾淨。蔥一棵、姜一小塊、蒜頭一瓣、小米椒一個都洗淨。
  2. 蔥切花、姜切絲、蒜切片、小米椒切圈,準備3_4粒花椒。香哈網
  3. 炒鍋燒熱,倒入適量食用油燒熱,放入蔥姜蒜、小米椒圈、花椒粒炒出香味。
  4. 倒入黃豆芽,調入少量鹽,少許十三香大火翻炒。
  5. 炒至黃豆芽斷生,加入一勺生抽,少量雞粉翻炒均勻,淋入少許香油關火。
  6. 盛入盤中即食。[1]

黃豆芽有什麼營養價值

豆芽是大豆經加工處理髮出的嫩芽,是一種營養豐富的蔬菜。當今世界「天然」、「健康」食物引領風騷者之一,乃是源自我國的豆芽菜,特別是金燦燦的「如意菜」----黃豆芽。明人陳嶷曾有過讚美黃豆芽的詩句:「有彼物兮,冰肌玉質,子不入污泥,根不資於扶植。」黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來,更利於人體吸收,營養更勝黃豆一籌。

黃豆芽的營養價值 黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止小動脈硬化,防治老年高血壓。另外因為黃豆芽富含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶,可以減少癲癇發作。

黃豆芽的功效作用

  1. 清熱除火:味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
  2. 補血益氣:黃豆芽具有補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
  3. 明目:可預防治療眼部乾燥、視力模糊、結膜充血,視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。
  4. 祛脂降壓:能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。
  5. 養顏護膚:能增強皮膚的抗損傷能力。黃豆芽含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。
  6. 健腦:黃豆芽含豐富的磷,是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分,可增強記憶力,延緩腦功能衰退,抑制血小板凝集,防止腦血栓形成。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞作用。
  7. 抑癌抗瘤:預防癌症,降低癌變的發生率。
  8. 通便:B族維生素可促進消化液分泌,維持和促進腸道蠕動,有利於排便。孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便秘有一定效果。;[2]

參考文獻