素烧卖
素烧卖，是一种以烫面（以开水和成的半熟面团）为皮带馅上笼蒸熟的小吃。内馅为蔬食则为素烧卖。
在烧卖的原产地中国北方，馅料以肉类为主，传到南方之后，糯米成了主料。在海外，受到香港侨民的影响，几乎全部的烧卖都是广式，广式烧卖亦早成为西方人普遍认知的品种。
把萝卜, 马蹄, 豆腐干切碎搞拌至完全混合, 再加入燕麦, 粟米粉, 调味, 搓成一小团, 再以云吞皮包裹并捏成烧卖状,蒸10-12分钟即可。。
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相关讯息
素烧卖可以用马蹄、豆干切碎搞拌，加入燕麦、粟粉调味，再以云吞皮包裹蒸熟。而我省却了切碎豆干的步骤，利用现成的大豆肉产品－素浆，它是由椰子油、非基因改造黄豆及海藻纤维等食材制成，取代猪肉或鱼肉成相似的口感及味道，例如素煎酿三宝、肉饼及汉堡扒等维肖维妙。[1]。
【编辑推介】5大素球蟹籽丸紫薯球素食食谱“咖喱鱼蛋”自己做 ... 菜式款式多元化，不说不知原来是素，咕噜肉、鱼蛋、烧卖、鳗鱼加炸猪扒等一应俱全。。[2]。
相关食谱
素烧卖内馅材料:有机豆腐或豆包浆(捏碎挤干)、干香菇丁(泡软)、红萝卜丁、木耳丁、豆薯丁、姜末、芹菜末、碗豆适量(装饰用) 调味料: 酱王殿白曝荫油、酱王殿壶底荫油。[3]
小撇步
1.最后建议别用高丽菜会生水，除非先把水榨干，可以使用雪里红替代高丽菜 2.佐料打成碎末后搅拌，若太稀可以加入适当的面粉调节。[4]
我十二岁以前常跟爸妈上茶楼，叹一盅两件，烧卖、虾饺、山竹牛肉⋯我未想到全素“虾饺”如何荤食素做。[5]