素竹筍包

素竹筍包原圖鏈結圖片來自愛料理

素竹筍包，竹筍是台灣本土最受歡迎的食材之一，台人享受其香脆可口，尤其在每年竹筍產季的時候，與包子餡料製作結合視為一絕。若想要口感更豐富，內餡料可以再增加放入香菇，福菜等等 ^[1]。

備料

中筋麵粉600公克　堅果碎60g　楓糖20公克　乾酵母7公克　水380公克　油22公克

筍丁（ @25公克）100%　醬油14%　鹽0.28%　黑胡椒粉0.6 %　油蔥酥4%
香油4.7%　糖3.2%　五香粉0.15%　豆輪18%　蔥（純素則可不加）8%

　1.豆輪加冷水一起煮滾後，繼續悶約20分鐘至軟化
　2.豆輪不擠乾水份，切成大丁備用
　3.鍋中加入約10公克的香油熱鍋
　4.除了蔥花之外，將所有餡炒香，調味
　5.放涼後加入蔥花拌勻備用
　6.一一包入內餡後, 以中大火蒸18分鐘即可

　1.皮的量可依當次所準備竹筍的量而增減
　2.調味料的%請依竹筍的量來計算, 例如竹筍600g,醬油就是600g*14%=84g
　3.本次用了350g竹筍丁 ^[2]。

香菇福菜竹筍素包