素肉圓

素肉圓
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素肉圓 材　料：蕃薯粉600克、糯米粉30克、酸筍300克、素火腿50克、香菇20克、麵輪、香菜 調味料：醬油、鹽、香菇精、香油、白糖、胡椒粉、五香粉、肉桂粉 作　法： 1. 素火腿切丁；香菇、麵輪泡軟切丁、香菜切末備用。 2. 酸筍泡水去鹹、澀後，切小段，煮5至10分鐘後撈起，用冷水漂涼，瀝乾水份備用。 3. 起油鍋，香菇爆香，加鹽、醬油，接著放入麵輪、素火腿、酸筍炒香，再放入鹽、香菇精、香油、白糖、胡椒粉、五香粉、肉桂粉，調味後盛起備用。 4. 先接著製作粉漿，將蕃薯粉、糯米粉混合過篩，用冷水調勻後，再緩緩加入滾開水，快速攪拌並調節濃稠度 。 5. 取出模型，先在盤底抹油，再將粉漿倒入模型鋪底，加入餡料，蓋滿粉漿後放入蒸鍋，中火蒸約10-15分鐘，待素圓全部透明為止。 6. 最後，以太白粉水加甜辣醬、糖、醬油勾芡，自製醬汁搭配食用。

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在彰化，最著名莫過於肉圓，香港朋友可能比較陌生，大隻人妻會形容為 ... 另外，為了吃素的姑媽，大家進攻一家賣素肉圓的店家，姑媽還讚口不絕呢。。

要在夜市裡找到素食並不容易。為了推廣素食，最近有10多家攤商組成一個素食小夜市，在全台灣跑透透，在這個月14日到台北市南港成功夜市，大台北素食朋友全都跑去朝聖，人潮之多，甚至超出業者預期，人氣攤位都要排隊至少3到4小時。油飯排了一個小時，我們就分開，親人就去排比較好排的甜甜圈、肉圓、玉米啊。。

相關食譜

材　料：西谷米、筍乾、香菇、素干貝 調味料：鹽、香菇精、醬油、素蠔油、黑胡椒粉、香油、糖 醬　料：糖、甜辣醬、味噌、番茄醬、在來米粉。

乾香菇漲價了,改用菜舖,素肉做成的素肉圓味道不差喔。

自從吃素之後，真的沒吃過肉圓，那畢竟是葷食啊~~不過，就有那麼一次的機緣，讓我吃到「素肉圓」，真的是好吃極了~~其實，現在許多素食料理，真的不輸給葷食，不論在口感、營養甚至風味上，有些還有過之而無不及呢~~。

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素肉圓料理？