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素鍋貼
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自己在家做素鍋貼冰花底部酥脆,麵皮Q軟,內餡多汁,真好吃。 煎的金黃色的煎餃吃起來特別的酥脆,一口接一口根本不嫌膩。 醬汁的調配方式只要用簡單的清醬油搭配一點『薑末』就超好吃的

目錄

預備食材

鍋貼皮:

中筋麵粉 300 克   熱水(70度) 125 克 冷水 40 克

餡料:

高麗菜 700 克   杏鮑菇 170 克   紅蘿蔔 50 克   芹菜 20 克 薑泥 10 克

調味料:

鹽巴 5 克   香菇粉 5 克   醬油膏 40 克   胡椒粉 2 克   香油 25 克 高麗菜脫水用: 鹽巴 2 小匙

煎鍋貼麵粉水:

油 1大匙 麵粉10克:水100克 麵粉水比例1:水10。


相關訊息

八方雲集推蔬食鍋貼了!吸引許多素友網路討論,究竟鍋貼的原料是全素、蛋奶素或五辛素?由於鍋貼本身是「全素」,內餡使用國外植物肉品牌。[1]

未來肉的風潮,從國外紅進台灣,而餐飲業都把素肉,做成料理!像是港式點心,常見的叉燒包,甚至烏魚子,業者都用大豆、菇類,做成仿的素肉,連鎖水餃店,也推素肉鍋貼,價格比純肉,貴0.5元,另外猴頭菇,業者先下鍋油炸,讓口感緊實,吃起來好像是咕咾肉。[2]

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過年時三姐做了素鍋貼跟家人分享她說大年初一~初四慈濟的園遊會光鍋貼就包了上萬顆銷路很好ㄝ吃過之後果然真的很好吃 做法: 芹菜&高麗菜切碎 麵腸切小段入鍋。[3]

熱鍋下油,擺上鍋貼,淋上麵粉水,轉中小火,煎至水收乾,將鍋貼倒叩盤子上,好吃的鍋貼就完成了,請趁熱享用。[4]


參考文獻

  1. 八方雲集推蔬食鍋貼 全素可帶回家煎. Yahoo奇摩新聞. 2020-01-02 (Chinese (Taiwan)). 
  2. 餐飲都拚素! 「港式飲茶、水餃」內餡仿真肉. TVBS旅食樂. 2020-01-12 (Chinese (Taiwan)). 
  3. 』』』隨意窩 』』』 素鍋貼 原文連結
  4. 』』』Cookpad 』』』 高麗菜鍋貼(全素) 原文連結

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