素雞捲
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素雞捲
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多捲即雞捲，本為中國閩南福建一帶名產，後來傳至台灣後，已成為台灣著名小吃。 北部地區，甚至常為祭祀時的常見主要供品。 多捲本是使用約三十公分直徑的似圓豆腐皮包裹剩菜後，再下鍋油炸切片的農家刻苦菜餚，後則成為風味獨特點心。 ... 而多捲實為「多出剩菜之捲」的意思，這也是為何雞捲裡頭沒有雞肉，卻稱為雞捲的由來。內餡包素菜就是素雞捲。
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相關訊息
待鍋中菜餚八分熟，加入素雞卷，以葵花油和鹽調味，充分拌勻，繼續烹煮。 4. 菜餚都熟了，即可盛起。 ○香菇炒瓠瓜. 材料: 瓠瓜、香菇、素火腿、水。。[1]。
雞捲為什麼叫雞卷有許多說法，有些人說是把多餘的剩菜捲起來做成，台語「加」有多餘的意思：也有人認為單純是因為外觀看起來像是雞脖子...。[2]。
相關食譜
郭師傅要教媽媽，傳統小吃─素雞卷喔。不過，裡面不是包魚漿，就是用肉絲的雞卷，素的要如何夠味又唰嘴呢？ 百葉豆腐2條、乾香菇末(泡發)50g。[3]
炸素雞捲主料：腐皮數張餡料：素肉絲、紅蘿蔔絲、豆薯、素火腿芋頭絲、芹菜末(香菜、九層塔皆可)。調味料：糖、塩、胡椒粉、香菇粉、地瓜粉。 ...。[4]
煙燻素雞卷材料：薄的生豆包一斤、豆腐皮3至4張、牛蒡1根、太白粉1/3杯調味料：醬油1大匙、糖1小匙、花椒粉1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉適量、香油少許燻料：二砂糖4 ...。[5]
參考文獻
- ↑ . 世界日報 https://www.worldjournal.com/6527468/article-%E6%96%99%E7%90%86%E5%8A%9F%E5%A4%AB%EF%BD%9C%E7%93%9C%E7%93%9C%E6%A8%82%E5%A5%97%E9%A4%90/. 2019-09-29 （Chinese (Taiwan)）. 已忽略未知參數
|titl=(幫助); 缺少或|title=為空 (幫助) - ↑ 「雞捲」沒有「雞肉」？那為什麼叫做雞捲？. 食力foodNEXT. 2019-04-08 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 』』』痞客邦 』』』 健康素雞捲 原文連結
- ↑ 』』』痞客邦 』』』 炸素雞捲 原文連結
- ↑ 』』』隨意窩 』』』 煙燻素雞捲 原文連結