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素食記——熗鍋腐竹

熗鍋腐竹
圖片來自豆果美食網

熗鍋腐竹

熗鍋腐竹的用料

  • 腐竹100g
  • 黃豆芽200g
  • 澱粉30g
  • 普通麵粉20g
  • 雞蛋1顆
  • 西紅柿1個
  • 麻椒1把
  • 辣椒適量
  • 鹽適量
  • 醬油適量
  • 植物油適量

目錄

鍋腐竹的做法

  1. 主角合影。腐竹提前泡發,切段。
  2. 豆芽用開水焯一下,撈出過涼水,然後鋪在盆底。
  3. 雞蛋打散和澱粉、麵粉一起放進腐竹里,抓勻,儘量裹在每一片腐竹上。
  4. 鍋里熱油,放進腐竹炸成金黃色。
  5. 撈出瀝乾油放在豆芽上。
  6. 另起鍋,放底油熗炒西紅柿,放適量的鹽和醬油,加水煮開,水量根據容器大小,要沒過豆芽的量就好。
  7. 把湯倒進容器里。
  8. 再起鍋放底油,慢火炸香麻椒和辣椒,潑在腐竹上。
  9. 上桌開吃[1]

參考文獻