紫薯小米粥
紫薯小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。 除了豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質，複合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。因為小米性質是鹼性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。」
目錄
紫薯小米粥的做法
小米無須清洗直接放入隔水燉鍋中。
加入適量的水，熬粥的比例，大約1:12左右吧。
隔水燉1個小時左右。
加入去皮切小丁的紫薯繼續煮，這個時候，如果你覺得粥太稠了，可以適量添加開水。
繼續隔水燉上半個小時左右就成。
烹飪技巧
- 健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒、治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉；
- 小米內含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優生。
紫薯削皮洗淨2切塊3切好的紫薯塊4將大米與小米淘洗好備用5將紫薯與淘好的大米與小米放入熬粥的鍋中6加入適量水，用大火煮開7準備麵粉適量8倒入清水攪拌均勻9將攪拌好的面水倒入鍋中不停攪拌（煮開即可）10煮好的粥。
簡介
- 小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。
- 小米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎。
- 小米對抗瀉肚子、 嘔吐、消化不良及糖尿者， 都有幫助。 若是瀉肚子，可把小米炒過才煮，消化不良或嘔吐時，可用小米熬成粥吃。
- 經常吃些小米，對高血壓患者有益 。
- 懷孕婦女若是早晨有不適，或在產後調養，可把小米熬成粥， 常常吃。中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。
在生活中人們只知道紅薯和紫薯形狀差不多口味差不多，但是紫薯中含有硒和鐵 是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，紫薯有美顏的功效，吃紫薯還可以減肥。[1]
紫薯的功效與作用
防癌抗癌、抗氧化、抗突變
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為「抗癌大王」,易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。紫薯花色苷清除叔丁基過氧化物自由基能力最強，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強。同時紫薯花色苷能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。紫薯花色苷可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強的抗突變作用。
促進胃腸蠕動
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
有利於減肥瘦身
吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。
增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起着十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。
護肝
大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發肝損傷，色苷能抑制四氯化碳引發急性肝損傷。
對心血管病作用
花色苷有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色苷能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。
紫薯小米粥是人們常吃的一種食物，許多朋友只是覺得這種食物好吃，並沒有考慮到這種食物還有着豐富的營養價值，並且適合多個人群食用，因此才能格外受人歡迎，我們下面將會了解紫薯小米粥功效與作用是什麼，這樣就可以知道食物的價值到底表現在哪些方面了。
其實紫薯和小米分開來看都是有着豐富營養的食材，而將兩者放在一起烹飪成食物之後，當然就會有更好的保健效果了，首先多吃紫薯小米粥可以改善消化不良的問題，有些朋友腸胃功能並不是很好，經常會出現反胃或是嘔吐的情況，這時候多吃一些小米粥，就可以起到很好的緩解作用了，其次這種食物還能夠降低血壓，因此也適合高血壓患者食用，只要了解就會知道紫薯小米粥有着很高的營養價值了，因此產後婦女多吃小米粥，也有着不錯的效果。
有關於紫薯小米粥功效與作用的介紹就先到這裡了，很多朋友平時的時間並不是很多，所以沒有機會可以親自烹飪，如果身體比較虛弱或是要補充營養的需求，服用更加方便的保健產品，也會有理想的效果，只要是知名品牌的產品都很不錯。 [2]
注意事項
紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
忌生吃，紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
紫薯雖好但不能多吃哦，紫薯有哪些飲食禁忌。紫薯是地瓜家族中的一員，卻是一種含有極高營養的食物，紫薯味道香甜，整個果實都是紫紅色的，紫薯含有大量的硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，還有超過百餘種的營養物質，吃一些紫薯可以預防疾病，提高身體的免疫力。
食用禁忌
紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。
忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。紫薯雖好但不能多吃，紫薯的飲食禁忌，紫薯含有大量的花青素，這種物質是延緩衰老，抗氧化最好的梧州市，是科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。
紫薯的營養價值
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。
花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體的一些危害，紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，並且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是抗癌大王，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌症的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。 營養成分
熱量(大卡) 82.30 碳水化合物(克) 17.60
脂肪(克) 0.00 蛋白質(克) 2.34
纖維素(克)1.17
我們在生活中吃紫薯需知道紫薯雖好但是記得一定不能多吃哦，紫薯中含有大量的纖維素，助於排便，防止胃腸道疾病的發生，紫薯還有抗癌預癌是作用。對於想減肥的MM也可以把紫薯當主食，紫薯有減脂的作用哦。[3]
食材
主料
50g大米
250g紫薯
50g小米
配料
適量清水
適量面
小貼士
用小火熬，覺得快煮好的時候把勺子在鍋里多攪動攪動，以免黏鍋。
紫薯中含有花青素，花青素遇鹼性物質變為藍綠色。
紫薯中含有豐富的維生素和大量的膳食纖維，多吃能幫助很好的補充身體中的營養，而且還能幫助促進腸胃蠕動，對調理身體很有好處，另外小米是屬於粗糧，其中含有的營養能幫助起到調理身體的作用，所以平時可以經常報紫薯小米粥喝，這樣能讓身體更加健康，尤其是早上的時候可以多吃一些，既清淡而且還能很好的補充身體中的營養，如果胃口不好的話也可以多吃一些。