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紫薯麵條

紫薯麵條是由紫薯粉和小麥粉混合製作而成的麵條,比普通的麵條更有營養,口味更好。

中文名紫薯麵條

分 類家常菜

口 味清淡主要食材紫薯粉,小麥粉,紫薯

目錄

製作方法

批量生產紫薯麵條的工藝流程: 1:要選取新鮮的紫薯,清洗乾淨,切片,烘乾或曬乾,磨成粉。磨成的粉就是紫薯全粉。

中國山東樂農紫薯全粉就很好。(直接選用紫薯粉也可以)

2:有了混合好的紫薯全粉之後,把紫薯全粉和小麥麵粉以3:7的比例混合。

這樣做的原因是紫薯全粉是散的,一拉就斷了。而麵粉筋道,有彈性,可以拉伸,

所以要加入麵粉。3:把混合好的紫薯粉以5:1的比例加入水,用和面機和面。

4:放入麵條機製成麵條。

5:懸掛晾乾。

6:晾乾後切成30厘米的麵條

營養價值

紫薯中含有豐富的蛋白質,十八種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素等和硒、、鐵、銅、

錳、鈣、磷、鐵等十多種天然礦物質元素。其中鐵和鈣、硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、

抗衰老、補血的必要元素,特別是硒被稱為「抗癌大王」, 具有良好的保健功能,易被人體吸收,

可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內產生癌症的自由基,抑制癌細胞中DNA的合

成和癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等癌病的發生。紫薯中能提取出大量的紫甘薯花色甙,

它的清除叔丁基過氧化物自由基能力最強,且這種能力隨紫薯中總酚量增加而增強;同時紫薯花色甙能

最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化;又可有效抑制雜環胺等引起的突變作用;從紫薯中分離的

兩種花色甙具有很強的抗突變作用;紫色花色甙還能抑制四氯化碳引發急性肝損傷。

家庭製作方法

在家製作紫薯麵條和批量製作紫薯麵條的方法是差不多的,下面來介紹兩種:

1:紫薯全粉和小麥粉以3:7的比例混合,加入適量的水,和成稍硬的麵團。

2:醒面半個小時左右。

3:用擀麵杖擀成薄餅,要多灑麵粉,否則紫薯面會粘到一起。

4:把擀好的麵餅摺疊起來(像摺扇子那樣折),如果卷着折的話很容易粘。

5:切條,下入開水的鍋。

用紫薯做紫薯麵條

1.麵粉和蒸熟的紫薯放在一起,加適量的水和面,和成硬一點的麵團。

2.麵團醒上一個小時

3.醒好的麵團沾上麵粉擀成麵餅

4.順着一個方向捲起來。中間要灑上足夠的麵粉,免得沾到一起了。

5.用刀切成均勻的條狀

6.再灑上些乾麵條,將條條抖開

7.切好的黃瓜和火腿腸片,濃湯煲,雞蛋準備好

8.起鍋,煮水,水開後放入濃湯煲和火腿腸片,黃瓜片9.麵條煮開,然後加入一點冷水,

再次沸騰,再加一回冷水,二個回和10.加入雞蛋,再次開鍋後,關火,燜一分鐘

食用方法

1、火鍋面:把麵條放進加入肉蛋菜佐料煮沸的火鍋內,煮沸1-2分鐘,即成可口美餐火鍋面。

2、炒麵:將麵條煮沸1-2分鐘後撈起瀝乾備用、將您喜歡的肉蛋菜佐料炒好、將麵條放入炒鍋內翻炒1-2分鐘,即成美味炒麵。

3、湯麵:將您喜歡的肉蛋菜佐料炒煮好、將麵條放入鍋內煮沸1-2分鐘、即成噴香四溢湯麵。

4、拌麵:將適量的水放入鍋內燒煮沸騰後加入麵條、煮沸1-2分鐘後撈起瀝乾、加拌喜歡的肉蛋菜佐料、即成美味香拌麵。

【泡食方便】本品為脫水熟面,可將麵餅放入適量的100℃沸水中,加蓋保溫6-8分鐘,放入配料,即可食用。

【溫馨提示】面要好吃,其秘訣:煮好時趕快吃,不要擱置太長時間。[1]

參考資料

  1. 紫薯麵條,搜狗,2019-04-21