紅燒冬筍

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紅燒冬筍 紅燒冬筍色澤棗紅，油亮有光，筍嫩鮮香，味咸微甜,冬筍屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。筍一年四季都有，但是只有冬筍和春筍的口感最好吃。冬筍營養價值高，口感好。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。

目錄

冬筍營養

冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。

做法

紅燒冬筍：（一）
食材：冬筍、紅辣椒、油、老抽、生抽、醋、大蔥、姜、八角、白砂糖、料酒、澱粉、花椒水、味精、精鹽。
做法：筍切成小塊，在淡鹽水中煮8到10分鐘放置待用，紅辣椒切小圈，倆片姜切絲，油熱後下辣椒和薑絲和八角，爆香，下筍並加一點酒，炒一炒後加老抽和生抽和糖，再翻炒，然後加點水，蓋上鍋，燜煮一會兒後，掀開蓋子，加入一點醋和蔥花 ，攪動勻，一份色彩鮮艷味道鮮美的紅燒冬筍出鍋了。

紅燒冬筍：（二）
做法：將冬筍切成4厘米長的段，用刀拍松；再用手撕成劈柴條塊待用；鍋內放油，待油溫達七成熱；放入冬筍炸一下，倒入漏鍋內控淨油；用鍋加熱放油，待油熱；用蔥姜熗鍋，加醬油、雞湯、花椒水、料酒、味精、白糖、精鹽、調好口味；待湯沸時，取出，蔥、姜放入冬筍，移小火上煨至湯汁濃稠；用水澱粉勾芡，淋明油，即可出鍋裝盤。