红烧冬笋

红烧冬笋 原图链接

红烧冬笋 红烧冬笋色泽枣红，油亮有光，笋嫩鲜香，味咸微甜,冬笋属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。笋一年四季都有，但是只有冬笋和春笋的口感最好吃。冬笋营养价值高，口感好。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

目录

冬笋营养

冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

做法

红烧冬笋：（一）
食材：冬笋、红辣椒、油、老抽、生抽、醋、大葱、姜、八角、白砂糖、料酒、淀粉、花椒水、味精、精盐。
做法：笋切成小块，在淡盐水中煮8到10分钟放置待用，红辣椒切小圈，俩片姜切丝，油热后下辣椒和姜丝和八角，爆香，下笋并加一点酒，炒一炒后加老抽和生抽和糖，再翻炒，然后加点水，盖上锅，焖煮一会儿后，掀开盖子，加入一点醋和葱花 ，搅动匀，一份色彩鲜艳味道鲜美的红烧冬笋出锅了。

红烧冬笋：（二）
做法：将冬笋切成4厘米长的段，用刀拍松；再用手撕成劈柴条块待用；锅内放油，待油温达七成热；放入冬笋炸一下，倒入漏锅内控净油；用锅加热放油，待油热；用葱姜炝锅，加酱油、鸡汤、花椒水、料酒、味精、白糖、精盐、调好口味；待汤沸时，取出，葱、姜放入冬笋，移小火上煨至汤汁浓稠；用水淀粉勾芡，淋明油，即可出锅装盘。