紅豆千層糕
紅豆千層糕 |
中文學名:紅豆千層糕 配料: 水750ml 類型: 糕點 |
紅豆千層糕是一道簡單的糕點,主料是菱粉300g 、片糖150g、 紅豆一把。
目錄
基本內容
原料簡介
粉:水:糖的比例大概在2:5:1左右,糖的多少要看個人口味
做法介紹
1、提前一夜把紅豆泡發
2、用壓力鍋把紅豆煮爛,用普通鍋也可以,就是時間會長點,不過要切記,不要把糖和豆一塊煮,這樣的豆是煮不爛的。但差不多好了,再加糖下去煮融化後就好了。煮爛的紅豆濾去水份,備用。
3、用1/3的水把粉開成粉漿,剩下的水加糖煮至融化,待涼。菱粉本是沒有顏色的,如果用紅糖的話,做出來的糕點顏色比較深,用冰糖的話,糕點就是全透明的,看個人喜歡。我喜歡用冰片糖。
4、等糖水變成溫熱後,就可以倒入粉漿中了。一邊倒入一邊攪拌,直到完全混合即可。
5、往鍋里加入足夠多的水,把容器的底部抹上油,放進鍋里。
6、等鍋里的水煮開後,就可以往容器倒入混合好的粉漿了。每次加兩大湯勺,然後蓋上蓋子,大概5分鐘後,揭開蓋子,如果粉漿全變透明了,就表示已經熟了,可以繼續加第二層的粉漿。就這樣一層層的把粉漿蒸熟。這樣蒸出來的糕點就是一層層的了。(為了方便,最好是使用透明鍋蓋的蒸鍋,這樣在外面就可以一目了然了,看到變透明後,立刻揭蓋,再蒸第二層,節省人力物力。)
7、至於紅豆,可以在每蒸熟兩層後,加一次紅豆,這樣就變成了圖片中的紅豆千層糕了。[1]
紅豆千層糕