紅青尖椒

紅尖椒原產於中南美洲熱帶地區，明代的時候傳入我國。如今全國各地均有栽培，並且一年四季都有。墨西哥人將它視為國食，而在我國很多地方紅尖椒也是非常重要的調味品。紅尖椒曬乾以後就是我們超市里所見的干辣椒。挑選鮮的紅尖椒時應選果皮堅實，肉厚質細而脆嫩，無蟲咬、黑點和腐爛的。

基本信息

別名：紅尖椒

功效：減肥、健胃、降血糖、健脾胃、祛風濕、防感冒、擋輻射、促消化、促進消化、幫助消化、健胃消食、胃腸脹氣、開胃消食、促進血液循環

用於：凍瘡、腹痛、嘔吐、瀉痢、風濕痛、腰肌痛、膽結石、脾胃許寒、傷風感冒

禁忌：便秘、上火、青春痘的人應忌食。甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。

適宜：一般人都可食用。

1.紅尖椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

2.紅尖椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

3.紅尖椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。

4.紅尖椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

5.但是過多食用紅尖椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。

辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食慾，增加飯量。

辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的「補品」。

一般人都可食用。

1.胃寒的人不宜多食。

2.便秘、上火、青春痘的人應忌食。

3.女性月經期間應忌食。

隨着川菜的流行，很多人也開始喜歡吃辣椒了，但是其實辣椒還是分成好多種的，無論是從味道上，還是從形狀上都是有不同的。所以很多人對如何挑選辣椒都不是特別的迷茫，其實挑選辣椒的方法是比較簡單，就看你如何掌握了，下面我們就介紹一些吧。

1、辣椒應選購果肉厚，果形完整，色鮮艷、有光澤，表皮光滑，含油量高，辣味較強者為優。

2、選擇時還應注意大小均勻，剔除蟲蝕缺損者。

3、甜椒應選表皮光滑，個大端正，無蛀洞，肉厚，質脆，味甜，含水分較多者。

4、根據烹飪需要，如做泡菜宜選老熟紅色果，而做鮮菜炒食宜選嫩果綠色者。

5、挑選鮮辣椒時要注意果形與顏色應符合該品種特點，如顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分。

1、尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介於兩者之間。

2、辣椒果實呈彎曲的長角形，辣味強烈，如各地的長羊角椒、線辣椒等，其中有一種族生椒朝天生長，果實小，呈圓錐形，香味濃，目前市場上比較受歡迎，價格也較高。

看完這些挑選辣椒的方法，不知道你掌握了沒有，因為只有掌握這些，你才能在買菜的時候找出最新鮮的辣椒，從而才能做出好吃又有營養的美食。^[1]