红鲑鱼

红鲑鱼

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hong gui yu

中文学名：红鲑鱼

红鲑(gui)是美国最有价值的鲑鱼品种，产量居第二位。红鲑由于其深红色肉质而得名。尽管红鲑广泛分布于从日本北部及俄罗斯至美国华盛顿州的北太平洋水域。

但美国红鲑产量却占世界红鲑总产量的80%以上。美国红鲑产是自20世纪70年代以来有了显著回升，那时由于受到日本粘网捕捞船的中途拦截，年产量不足1万5千吨。近几年来，美国红鲑平均年产量在10万吨左右。红鲑平均重2.3至2.8公斤。与其他野生鲑鱼相同，红鲑产量年与年之间变化较大。海洋环境的改变及其他多种因素可决定多少鲑鱼洄游到它们诞生的河水和溪流中去。

目录

介绍

红鲑鱼个体大小：可长至4公斤，通常为2-3公斤，长长的 鉴别特征：红鲑无黑斑，可与王鲑银鲑和粉红鲑相区别，红鲑鱼鳞细小，鱼尾较细，依此可与狗鲑相区别。

市场价值

日本是这种鲑鱼的最大单一消费市场，红鲑因其亮丽的红色肉质和平均高达9%的含油量而倍受赞誉。在大多数年份里，60-70%美国红鲑冷冻后出口日本。在日本，这些去头去脏产品被切成鱼段，经少量盐渍（一种被称为tei-en的加工工序）并切成鱼片在超级市场销售。 红鲑也可用于生产罐装食品，并有少量产品以冰鲜形式在美国和日本市场销售。与其他野生鲑鱼一样，建议只生食那些预先冷冻过的鲑鱼，因为少量鲑鱼带有一种寄生虫，可导致胃肠疾病。冷冻和烹饪处理可以杀死这种寄生虫。

视频

觀紅鮭魚記簡

参考资料