純素早餐吐司
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純素早餐吐司 這款吐司含水量70%，非常鬆軟，無論是切片吃還是直接撕着吃都非常好吃，而且含水量大的吐司老化速度也會比較慢，放3-5天也還是柔軟的，另外這是一款純素的吐司，吃起來也不會有負擔，不論是早餐還是當做零食都是很好的選擇，喜歡的朋友們一起做起來吧！ 純素早餐吐司的用料
- 高筋麵粉300克
- 糖30克
- 鹽5克
- 酵母4克
- 水210克
- 椰子油30克
目錄
純素早餐吐司的做法
- 首先把材料中除了椰子油以外的所有材料放入揉麵缸，這裡需要注意鹽糖不要直接接觸酵母，所有液體材料需要用冷藏的，因為我們今天做的是純素吐司，所以我只放了水，如果想吐司味道濃郁一些可以用無糖豆漿代替。
- 廚師機中速揉面大概十分鐘左右出現粗膜。
- 加入室溫軟化好的椰子油，沒有椰子油可以用玉米油色拉油等沒有明顯味道的食用油代替。
- 廚師機中速再次揉面十分鐘左右出現手套膜就可以了。
- 測一下麵團溫度，大概在22-26度之間，這個麵團我們要儘量保持低溫，才不會粘手不好操作。
- 因為我們今天做的是一次發酵的吐司，所以這裡我們不進行一發，直接操作，把麵團平均分成四份，搓圓蓋上保鮮膜鬆弛二十分鐘。
- 取一個鬆弛好的麵團，光滑面朝上擀成牛舌狀。
- 翻過來，光滑面朝下，兩邊向中間折起。
- 繼續擀長，儘量擀長一些，大概50公分左右。
- 從上往下捲起來，這裡需要注意麵團寬度儘量保持一致，底邊打薄，封口捏緊。
- 全部操作好以後整齊排入吐司盒，蓋上保鮮膜溫暖處發酵到九分滿，快發酵好的時候預熱烤箱上火160，下火180，時間25分鐘，我這裡用的低糖吐司盒，大家如果用普通吐司盒就上下火各加20度，時間30分鐘。
- 吐司發酵到離吐司盒頂端大概一個指節的高度就可以了，蓋上蓋子放入烤箱下層烤制，時間根據自家烤箱情況靈活調整。
- 吐司烤好以後取出震一震防止回縮，然後脫模放涼至少一小時就可以食用啦，這款吐司含水量70%，非常鬆軟，而且含水量大的吐司老化速度也會比較慢，放3-5天也還是柔軟的，另外這是一款純素的吐司，吃起來也不會有負擔，不論是早餐還是當做零食都是很好的選擇，喜歡的朋友們一起做起來吧！[1]