本書在實現原材料、調味料、烹調技藝等創新的基礎上，第一次按照炒、蒸、煎、燒、燉、熘等常用的基本烹調技藝對新主流湘菜進行介紹。
書名； 經典湘菜300例
作者； 譚兆元，黃自強，王焰峰
ISBN； 9787535760135
定價； 30.00元
出版社； 湖南科技出版社
出版時間； 2010-1-1
開本； 16開
書 名: 經典湘菜300例
作 者:譚兆元，黃自強，王焰峰
出版社: 湖南科技出版社
出版時間: 2010-1-1
ISBN: 9787535760135
開本: 16開
定價: 30.00元
烹飪類書籍
第一次按成菜過程對關鍵技術要素進行分解表述;第一次按照菜餚特色用小圖片、大照片對菜餚的色澤、造型、質地、烹調技法進行詳細地展示，呈現了主流湘菜以自然為美、以獨到為美、以巧配為美、以味為美、以養為美的美學意境，真是美輪美奐，美到極致。這是湘菜走向新的飲食文明的精彩亮相，這是新一代湘廚的一個創舉、一種氣魄、一種實力。[1]
