絨毛蟹（絨毛蟹）
絨毛蟹（絨毛蟹）此產品依靠泊湖豐富的天然餌料養殖，規格大。其肉質鮮美，營養價值高。據分析，此蟹食用部分中，蛋白質含量140%，脂肪5.9%，碳水化合物7%。每百克中含維生素A高達5960國際單位，熱量139千卡。此外，它的甲殼中含有透明而堅韌的幾丁質10-25%，是研製動物飼料添加劑和製造醫學及工業品的寶貴原料。泊湖絨毛蟹是深受群眾喜愛的珍貴水產品，國內市場暢銷，國際市場受歡迎，是國家出口創匯的拳頭產品之一。[1]
毛蟹（拉丁學名：Eriocheir sinensis（H. Milne Edwards, 1853），英文名：Chinese mitten-handed crab），別名河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，學名中華絨螯蟹，節肢動物門甲殼綱動物。
中華絨螯蟹的自然分布區主要在亞洲北部、朝鮮西部和中國。頭胸甲呈圓方形，後半部寬於前半部。背面隆起，額及肝區凹陷，胃區前面有6個對稱的突起，各具顆粒。胃區與心區分界顯著，前者的周圍有凹點。額寬，分四齒。眼窩上緣近中部處突出，呈三角形。毛蟹營養豐富、肉味鮮美。
《本草拾遺》說：「其功不獨散，而能和血也。」祖國醫學認為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。大閘蟹具有青背白肚、全爪黃毛的特點，蒸熟後色澤均勻，呈完全的紅色，而普通的毛蟹外觀除腳、腹青灰之外，腹部為為灰白色。