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維也納蘋果卷

維也納蘋果卷

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原料

操作[1]

原料

3tbsp葡萄乾、2tbsp朗姆酒、4tbsp糖、1/4tsp肉桂粉、6tbsp無鹽黃油切片、11/2杯麵包屑、1份Strudel Dough、1/2杯核桃碎烤香、2磅蘋果(削皮,去核,5mm厚切片)、少許檸檬汁、抓勻蘋果片、糖粉(8人份)。

操作

1、將葡萄乾浸泡在朗姆酒中。糖和肉桂粉混合。

2、中火融化3tbsp黃油,翻炒麵包屑,約三分鐘,徹底冷卻。拌上糖和肉桂粉

3、烤箱預熱400F/204C。烤箱墊上烘焙紙。

4、在strudel上刷3tbsp融化的黃油,撒上麵包屑。在近身一側(短邊)的一半麵皮上,撒上核桃碎,蘋果,肉桂,糖以及葡萄乾。兩邊先折起,從近身一側向外捲起。

5、烘焙35-45分鐘左右。冷卻到室溫,撒糖粉,切開食用。

貼士:維也納蘋果卷(Apfelstrudel)是中歐和東歐的特色點心,於奧地利人,好比餃子在中國,平凡家常,卻又地位顯赫。卷的也不止是蘋果餡,可以是櫻桃、葡萄......甜鹹隨意。

參考資料

  1. 維也納蘋果卷,搜狗, 2018-05-14