綠豆糕——冰涼的口感哪裡來
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綠豆糕——冰涼的口感哪裡來你吃到綠豆糕有種冰涼的口感，入口即化，就是因為添加了葡萄糖的緣故哦！說實話，這個綠豆是我從家裡拿的，泡完去皮就花了幾個小時，所以建議大家買那種去皮綠豆或者直接買熟的綠豆粉來做也方便，味道也很不錯哦！
目錄
綠豆糕的用料
- 脫皮綠豆250g
- 糖粉40g
- 葡萄糖粉40g
- 黃油20g
- 玉米油20g
- 鹽1g
綠豆糕的做法
- 脫皮綠豆泡24小時，期間要多次換水，綠豆里加水和綠豆一樣高，上鍋蒸30分鐘左右
- 蒸好的綠豆，用手一捏就成豆沙了，表示蒸好啦
- 倒入破壁機打成綠豆沙
- 打好的綠豆沙很細膩
- 用勺子挖出來，因為特別粘稠倒不出來的
- 鍋里放入黃油和玉米油加熱使黃油融化
- 倒入綠豆沙，用小伙翻炒
- 炒到粘稠的狀態，加入糖粉，葡萄糖粉，鹽繼續炒
- 直到水分收干[1]
- 成團
- 分成30克的劑子，用模具壓出花型