綠豆選購法

綠豆選購法
中醫認為巧用綠豆可以祛熱邪，綠豆具有清熱解毒、消暑解暑的作用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。不過煮法不同，功效側重也有差異：

1 清熱解毒，需煮開花

綠豆的蛋白質含量是大米的三倍，而且蛋白質富含賴氨酸，再加上其含有的鞣質和黃酮類化合物^[1]，可與有機磷農藥及汞、砷、鉛等重金屬結合形成沉澱物，使之毒性降低，且沉澱物不易被胃腸道吸收，這就是其解毒能力的來源。

而只有煮開花，這些物質才能發揮更好的功效。

2 消暑解暑，不煮開花

綠豆的消暑功效來源於綠豆皮，中醫也叫做「綠豆衣」，主要是其所含的多酚類物質發揮作用。一般來說，綠豆煮的時間越短，多酚類物質含量越高，它的抗氧化活性也越高，解暑功能也非常好，因此若想消暑熱，綠豆無需

綠豆湯加點料效果更好

綠豆除了直接煮湯，加點其它配料，能有不同的效果：

1 綠豆+薏米——輔助控糖

【材料】綠豆200克、薏米100克。

【做法】

1、薏米提前一個晚上用清水浸泡；綠豆洗乾淨清水浸泡3小時以上。

2、將浸泡好的薏米和綠豆放入高壓鍋，水量儘量多一點。

3、蓋上鍋蓋，大火煮至上汽，調小火煮15分鐘，15分鐘後關火，等蒸汽自然放完。

4、將綠豆薏米湯盛出即可食用。

【功效】綠豆有清熱解毒，消暑止渴，利水消腫之功效，適合糖尿病患者服用，且綠豆澱粉中的低聚糖對糖尿病患者空腹與餐後血糖的穩定有一定作用；薏米有清熱化濕健脾的功效，幫助消除體內堆積的水分。

如上消症狀明顯，比如經常口乾、口渴，綠豆和白薏仁的比例為2:1；如果下消症狀明顯，出現尿頻量多、腰腿酸痛，綠豆和白薏仁的比例為1:2。

2 綠豆+冬瓜——祛濕【材料】綠豆100克、冬瓜100克、茯苓20克、冰糖、清水適量。

【做法】

1、綠豆洗淨後泡半小時，然後上火煮至開花。

2、放入切成小塊的冬瓜和茯苓，煮至冬瓜透明出鍋，調入少量冰糖。每天喝2~3次，每次喝1杯。

【功效】解暑利濕，特別適合夏季濕氣重時飲用，三伏天可常喝。但陽虛、怕冷人群不建議飲用。

喝綠豆湯把握原則

綠豆湯雖好，但不是什麼時候都能喝，也不是人人都能喝的。 1 不宜空腹喝夏天炎熱，很多人會出現食欲不振的現象，喜歡把綠豆湯當飯來喝。

殊不知，綠豆湯空腹喝並不利於健康——從中醫的角度來說，綠豆性甘涼，脾胃虛寒者空腹飲用會加重對脾胃造成的傷害，可導致腹瀉、（胃寒為症候）嘔吐、胃痛等症狀，脾胃虛弱者甚至可引發慢性胃炎，因此脾胃虛寒滑泄者忌之。

2 不能一次性喝太多

綠豆湯雖好喝，卻不能喝太多，綠豆中含有的低聚糖容易導致脹氣，且綠豆中含有澱粉、纖維素等大分子物質不易消化，過量食用會增加腸胃負擔，引起腹脹、腹痛等消化不良症狀，易反酸人群更要少喝。

建議大家一周喝2-3次，每次一碗即可。

3 不宜與溫熱中藥同服

綠豆湯對某些藥物有解藥的作用，比如與溫補類的中藥人參、黃芪、附子、姜等一起服用，會與中藥里的生物鹼成分發生反應，產生沉澱物，進而降低藥物的藥效，影響身體的恢復情況。

但若是患有中暑、咽喉腫痛、急性腮腺炎、口乾、口苦、泌尿系統感染等熱證、實證時以及在服清熱解毒類的中藥時喝點綠豆湯（150毫升），可以起到相輔相成的作用，能促進病情好轉。

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