罗汉果糖
| 罗汉果糖 |
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罗汉果糖是一种新型甜味品。是唯一以罗汉果为原料的天然健康性甜味品，甜度是蔗糖的3～5倍。这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。是目前最优秀的天然健康性甜味剂之一。
罗汉果糖，它是从葫芦科多年生藤本植物罗汉果的果实中提取出来的非糖甜味成分－总甜苷为原料，经与赤藓糖醇作用而制得的。
罗汉果在中国种植和食用已经有300多年历史，是桂林名贵的土特产，也是国家首批批准的药食两用材料之一，主要产于广西壮族自治区桂林市永福县龙江乡。罗汉果果实性凉味甘，无毒，有清热解毒、化痰止咳、凉血舒胃、清肺润肠和生津止渴等功能，是我国的传统中药。现代药理研究证实：罗汉果及其提取物具有祛痰、镇咳、平喘、保肝、抗炎、增强免疫等药理活性是糖尿病患者及其体胖者的美食良药。
目录
基本内容
中文名：罗汉果糖
性状：浅黄色结晶状或粉末，味清甜
用途：甜味剂
用量：适量使用
简介
罗汉果糖是一种从葫芦科多年生藤本植物罗汉果中提取出来的非糖甜味成分—总甜苷为原料，经与赤藓糖醇作用而制得的天然健康性甜味品，其甜度为蔗糖的3～5倍，热量极低，血糖生成指数值几乎为零，是糖尿病、肥胖者、防龋齿儿童等怕糖人群理想的代糖甜味品，也广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中。
性状
浅黄色晶体状或粉末，有罗汉果香，味清甜，甜度约为蔗糖的3～5倍，热稳定性强，易溶于水和稀乙醇。在空气中会容易吸湿，食用后不被吸收，不产生热能，故为糖尿病、肥胖病患者良好的天然甜味剂。
毒性
急性毒性试验，罗汉果糖小鼠灌胃给药剂量达到24g/kg，未见其它异常表现，亦无动物死亡。是一种基本无毒的物质，应用较安全，使用量根据生产需要适量使用。
用途
代糖甜味品。
特点
（1）甜味纯正，口感接近白糖，没有不愉快的后苦味和其它的异味。
（2）消除了单一使用罗汉果甜苷的甜味释放慢，保留时间长的不足之处，使甜味纯正、清凉、绵长、在各种非糖质天然甜味剂中最近似蔗糖。
（3）其性能非常稳定，没有化学活泼基因，与其它食品组合不会发生物质变化，水溶液在高温下甜味不变，而且与食物中的蛋白质、果胶等主要成份不起化学反应，在焙烤工艺中甜度稳定，可在任何食品配料系统和加工过程中使用。
（4）具有药食共源的作用，罗汉果的有效成分几乎集中在甜苷成分中，在不知不觉的饮食中达到保健作用，对提高人体的免疫力，预防和抑制高血脂、糖尿病、肥胖症及相关疾病，增殖双歧杆菌，优化体内微生物生态平衡有重要作用。
（5）热量值极低(可视为0)，不会引起肥胖，可供糖尿病人、心脑血管疾病患者及老年人使用。
（6）血糖生成指数低不会引起血糖波动，可供糖尿病人食用。
（7）能抑制变链菌的生长、减少产酸和降低粘附能力,不会引起龋齿，对牙齿健康有利。
（8）物理化学性稳定，在100℃中性水溶液中连续加热或在120℃长时间加热，均不致破坏；在PH值3～10的酸碱范围中不变质；在紫外线24h照射下，其甜度、吸光度和含量都没有发生变化。
（13）甜度高且持续时间长，无褐变，无发酵性，极利于保持饮料、食品的本色。比蔗糖制品可延长保质期。
（14）可直接代替蔗糖加工食品、饮料等，符合食品、饮料逐渐向低糖化发展的要求。
用量
可根据个人喜好适量增减使用，或按各类食品生产需要使用，适宜用于饮料、保健食品加工。
应用
（1）添加到咖啡或茶里，有提神醒脑、缓解压力的作用。
（2）添加到中药里，能掩饰中药产生的异味或苦涩味，不影响药效。
（3）添加到烹饪食品内，甘甜爽滑、不会引起血糖波动，糖尿病人也可食用。
（4）添加于婴幼儿辅食、儿童食品，不会引起龋齿，对牙齿健康有利。
（5）家庭制作甜点，如冰淇淋、蛋糕、面包的时候可以代替普通的蔗糖和砂糖使用，营养健康。
（6）用热开水冲饮即为热茶，冷冻饮就像果汁一样，浓淡可根据个人喜好增减用量。可以早、中、晚及口渴时冲饮，这样能使你保持清醒的头脑，充沛的精力完成一天忙碌的工作。
（7）减肥者或是必须控制糖分摄取的人，可以当成甜味剂使用，在一杯牛奶中加入3g左右本品，会使牛奶的原味更佳，而且能消除独特的臭味，使牛奶喝起倍感美味，温牛奶和冰牛奶都可以使用。
（8）由于没有特别的颜色和苦涩味，不会改变菜肴中的颜色和味道，可加入到各种莱肴中烹调使用。能消除鱼、肉独特的腥臭味，并能使鱼、肉柔软；能代替蔗糖腌制冷拌菜，味道要美味得多；在炖汤中加入本品，使汤汁味道更纯正、更混厚；对抽烟过多、支气管炎、气喘、糖尿病人都很适用。
（9）能使皮肤斑点、皱纹变得不明显，戓能起到预防作用，这都是产品中含罗汉果甜苷具有超能抗氧化作用起的效果。每天将3g～6g本品用适量温水冲调后，与化妆水一样在早晚洗脸后涂抹即可，除了脸及手部外，全身都可以使用。不必再涂抹其它化妆品，肌肤便十分柔嫩。冬天肌肤干燥时，可多涂几次。如此使用多次后，就可以使皮肤斑点、雀斑变淡，肌肤有弹性，皱纹不再明显。
（10）因手脚冰冷，肩膀酸痛、腰痛而感到烦恼的人，可以在泡澡时加入本品（视泡澡水量加9g左右），慢慢浸泡在其中，可促进血液循环，使手脚冻冷症的人从体内感到温暖。从小孩到老年人都能用这种方法泡澡，达到不易感冒的强健皮肤效果, ，同时有助于全身美容，滋润皮肤。
（11）在洗脸盆中入6g～9g本品用适量水调和，作为护发水使用，可预防掉发、头皮屑、头皮痒，对染色后受损的头发也具有修护效果，不论任何年龄都可用于护发，并使你拥有健康美丽的秀发。
（11）在洗脸盆中加入6g～9g本品，用温水完全溶解后，将眼晴浸入水中，眨一眨,洗洗眼，这样洗眼能消除因长时间看书和上电脑的眼睛疲劳。经常使用电脑和长时间看书,而眼晴感觉疲劳的人，或是眼晴干涩的人多用本品洗眼和饮用。因罗汉果皂苷具有SOD作用，能除去眼晴中的活性氧，消除眼晴疲劳。
（12）可代替蔗糖用于糖果、糕点、饮料、固体饮料、乳制品、油炸小食品、调味料、蜜饯等加工，按生产需要适量使用。
适用人群
罗汉果糖是一种男女老幼都适用的产品，糖尿病、肥胖者、高血压、防龋齿儿童等不适宜饮食高热量甜味的怕糖人群同样适用。罗汉果糖晶体糖还具有调节血糖的作用，怕糖人群可以代替蔗糖用于日常食用。[1]