羅山泥火山豆腐

羅山泥火山特產豆腐照片來自TravelKing旅遊王

羅山泥火山豆腐位於台灣花蓮縣富里鄉。羅山泥火山豆腐位於素有「小瑞士」美名的六十石山南方的羅山境內,周遭擁有翠綠山林所環抱，放眼望去盡是層疊的山巒與一片片綠油油的田園，而當地居民為了保留這美麗的景色，全體齊心共同於羅山有機村推動無毒有機產業，努力打造羅山村為「全國第一有機農業村」也因此造就了羅山有機村為台灣最美麗的鄉村之一。其中, 羅山泥火山係因火山活動造成特殊而少有的地質景觀，其外型呈緩盾狀或窪盆狀，其噴發物有泥漿跟天然氣，平常有三到六處小噴口，噴出少量的泥水及氣體，如斷層活動、地震來臨，其噴發情形會加劇。而羅山泥火山所在的鄰近區域名為 「鹽坪」， 此地就是因有泥火山而得其名。 一般市面上製作手工豆腐的凝固劑有兩種，一種是鹽滷，另一種是俗稱石膏的硫酸鈣。其中,羅山採用的天然鹽滷，不是海邊曬鹽的副產品，也不是從店內花錢購買的鹽滷，而是來自村內的泥火山。泥火山的水質帶鹹，早年農民拿來製作豆腐，現在則發揚光大後成為富里的一項招牌菜。裡使用的鹽滷原料就地取材，是台灣其他地區少有；二來是羅山村是全台第一個有機村，所採用的黃豆都是有機黃豆；第三是可以親自瞭解做豆腐的過程，有吃有學是最棒的食農體驗。除了讓旅人可親身體驗農村旅遊的樂趣,也能享受在地有機的美食饗宴,一舉數得。

目錄

景點介紹

羅山泥火山豆腐體驗農家照片來自TravelKing旅遊王

位於花蓮富里鄉境內的羅山村在 2002年成為全臺第一個有機示範村，其中當地的羅山泥火山是激烈火山爆發後期的地質運動現象，而也因證明台灣東部以前是一座火山島，而且還是活的火山。只是目前這座火山已不再噴出岩漿，而是噴出滾燙的泥漿，所以終年冒著嬝嬝輕煙，在冬季時，山區常籠罩在一片煙霧中,好似如夢如幻之煙霧裊裊美景,美不勝收。而當地人稱此等泥火山地景為「鹽坪」，並以泥火山鹵水以及有機黃豆製作而成的「泥火山豆腐」，是當地的特色美食。而也因為泥火山之故，羅山的先民則是利用在地的泥火山水作為鹽鹵。過去板塊由海底上升時，部分海水被夾在斷層裡，造山運動使斷層受到推擠，於是將地面下100多公尺的海水帶到地面；這些海水經過泥岩層夾帶泥巴，形成了泥火山，水溫終年維持在22-26度。取回的泥火山水需沉澱至少一星期，待上層水質清澈後煮沸使用；因泥火山有地下泉水滲入，濃度比海水鹽鹵淡，而且依天候每天濃度皆不同，製作豆腐的使用量較多。當地許多農家也發展出讓遊客體驗親手做豆腐的套裝行程,亦能享受在地的有機美食饗宴。

富里羅山的招牌菜

羅山泥火山豆腐體驗農家一景照片來自TravelKing旅遊王

花蓮富里鄉的羅山村因鄰近泥活山進而獨創特有的泥火山豆腐，除了可結合農家進行現場豆腐製作的體驗外,並可享用當地的有機食材;其中因所製作的豆腐保存期限短而影響銷路，在獲得工研院的輔導協助後，當地居民成功推出讓地豆香變成帶得走的伴手禮，也間接提升了當地小農的觀光商機。無形中,泥火山豆腐也成為了富里羅山的招牌菜。

其中,羅山遊客中心因鄰近羅山有機村及周遭擁有豐富的遊憩資源，花東縱谷國家風景區管理處為推廣花蓮富里鄉羅山村當地遊憩特色，不僅在近年來陸續完成羅山瀑布步道整修及週邊休憩設施工程，為提供遊客優質服務，同時羅山遊客中心賣店招租作業結果，由在地業者羅山大自然工作坊得標。希望提供旅人更多元的旅遊觀光體驗。其中,更規畫未來能以羅山遊客中心附設賣店為羅山有機村對外接待之窗口，持續推廣有機村無毒永續的理念，讓喜愛羅山的遊客看得到、吃得到、感受到有機村的豐富內涵。

因此除了可在羅山有機村吃得到泥火山豆腐外,也能享用其他無毒有機農特產品，還能參與在地結合農業、生活、自然的豐富體驗遊程，並應透過羅山遊客中心的成立,不僅能為當地為了永續保留大自然美景，進而推動無毒有機產業，也讓縱谷的青山綠水能流傳於世,讓更多的旅人前來體驗大自然的寶貴恩賜。

視頻

【羅山泥火山豆腐體驗】

【『羅山瀑布』台九線上的銀色項鍊，火山泥豆腐你吃過嗎?】

【【MIT台灣誌 #337】無毒家園 羅山有機村】

【客家新聞雜誌-羅山有機村】