羊肚
羊肚
羊肚是指羊肚子的器官。羊肚：性味甘溫，可補虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等症 適宜人群：一般人群均可食用，尤適宜體質羸瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。羊肚不適宜貯存，應隨買隨吃。 肚絲煮湯前，最好開水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨湯時，羊肚不能久煮，不然口感會越變越硬。主要成分有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素B2和煙酸等。
目錄
中藥材
【出處】《千金·食治》
【拼音名】Yánɡ Dǔ
【別名】羊胃（張文仲），羊膍胵（《本草綱目》）
【來源】為牛科動物山羊或綿羊的胃
【原形態】動物形態詳羊肉條
【化學成份】每100克約含水分84克，蛋白質7.1克，脂肪7.2克，碳水化合物1.2克，灰分0.5克，鈣34毫克，磷93毫克，鐵1.4毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.21毫克，尼克酸1.8毫克。
【性味】甘，溫。
《本草圖經》：溫，平。
《本草綱目》：甘，溫，無毒。 【功能主治】補虛，健脾胃。治虛勞羸瘦，不能飲食，消渴，盜汗，尿頻。
《千金·食治》：主胃反。治虛羸，小便數，止虛汗。
《本草蒙筌》：補虛怯，健脾。
【用法用量】內服：煮食或煎湯。
附方
- 治久病虛羸，不生肌肉，水氣在脅下，不能飲食，四肢煩熱：羊胃一枚，白朮一升。切，水二斗，煮九升，分九服，日三。（張文仲）
- 治胃虛消渴：羊肚爛煮，空腹食之。（《古今錄驗方》）
- 治項下瘰癧：羊膍胵，燒灰，香油調敷。（《本草綱目》）
營養價值
羊肚中所含的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。
功效作用
羊肚補虛，健脾胃，治虛勞羸瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻。
食用方法
爆炒羊肚
健康功效 羊肚:補虛、健脾胃，姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表，料酒:活血化瘀
材料：熟羊肚蔥、姜、香菜、干辣椒，花椒粒，胡椒粉，朝天椒，植物油，醬油，鹽，雞精，料酒
做法：
- 蔥姜洗淨切成絲，切成段，朝天椒洗淨切成絲，熟羊肚洗淨切成絲，香菜切成段
- 干紅辣椒用涼水泡泡，花椒粒用水洗洗
- 鍋底油燒熱後放花椒，爆出香味
- 放蔥、姜、干辣椒翻炒
- 爆出香味放入切好的羊肚
- 爆炒2-3分鐘加少許料酒醬油、鹽繼續翻炒，要大火炒。
- 加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲，翻炒
- 火關了後把香菜放進鍋里
- 翻炒均勻即可。
孜然炒羊肚
健康功效 羊肚:補虛、健脾胃，孜然:理氣、止痛、散寒，醬油:活血化瘀
做法
1.蔥姜切絲備用。
2.煮熟的羊肚切絲。
3.鍋內熱油放入蔥姜爆香。
4.放入孜然炸香。
5.翻炒出孜然的香味。
6.倒入之前切好的羊肚。
7.翻炒均勻，讓羊肚身上都沾滿孜然粒。
8.加少許醬油上色。
9.加味精調味。
10.拌勻後出鍋即可。