美乃滋
美乃滋是一種西方甜醬，它的誕生地並不在美國。傳聞是18世紀的法國一位公爵（或是其廚師）發明了美乃滋，命名Mahonnaise；另一種說法是貝庸（Bayonne）小鎮的貝庸醬（Bayonnaise），後來輾轉變成 Mayonnaise。
美乃滋最早發源地在地中海的美乃島，名稱也因此而來。
目錄
基本信息
| 中文名 | 美乃滋 | 外文名 | Mayonnaise |
| 別名 | 蛋黃沙拉醬[1] | 主要原料 | 色拉油，蛋黃 |
| 營養成分 | 蛋白質，油脂 | 功效 | 增進食慾 |
| 適宜人群 | 所有人群 | 副作用 | 使用過多容易發胖 |
| 是否含防腐劑 | 否 | 儲藏方法 | 低溫冷藏 |
製作方法
製作美乃滋(Mayonnaise)，所有的材料必需維持在同一溫度，從冰箱拿出雞蛋，先恢復室溫，將蛋黃拿出，灑上糖，攪拌均勻，慢慢地倒進油脂（橄欖油、花生油、色拉油皆可），然後以同樣的速度、同樣的方向輕輕攪勻，等到濃稠度逐漸增加時，再徐徐倒入油脂，最後加入醋或是檸檬汁，以調和味道。
風味特點
炸魚時一旁擺着的白色塔塔醬（Tartarsauce）也是美乃滋的變身，酸豆Capers、橄欖、洋蔥、檸檬汁是不可缺少的重要功臣。至於常常出現在菜單的Steaktartar，則是將生蛋黃、洋蔥、酸豆、香菜與紅蔥頭圍繞着生牛肉，醮食着一起吃。美乃滋含有蛋黃，極易腐壞，自製的美乃滋，保存在冰箱內，最好不超過 2、3天，若有一點點味道不對，最好捨棄不用。
食物營養成分
食物名稱:美乃滋
含量參考:約每100克食物中的含量
能量:712 千卡