美味粥煲
製作方法
1.大米洗淨瀝乾，加入皮蛋和沙拉油醃漬1小時備用。
2.腐皮洗淨，泡軟取出，切絲。
3.鍋中燒開17杯清水，加入醃好的大米和腐皮煮沸，轉小火煮1～1.5小時，期間不時攪動，煮至米融即可。
粥的濃度
一般來說，水和米比例為17：1的就是稀粥；12：1者為適中濃度；高於12：1或者泡飯都可以稱為濃粥。
粥油
「粥油」又稱「米油」，是指米粥沸騰一段時間後浮於表面的油膏狀物質，其中包含了米粥的絕大部分精華，因此我國自古就有「米油賽參湯」的說法。嬰兒食用適量粥油，可以調養脾胃，治療腹瀉；老年人食用粥油，可以補腎強精，延年益壽；腫瘤病人食用粥油，能夠補充營養，促進康復；粥油讓「黑瘦者食之，百日即肥白」。
油鹽白粥
原料： 大米150克，食用油、鹽各適量。
製作過程
1.大米洗淨，加少許食用油醃漬備用。
2.鍋內燒開150毫升清水，加入大米（連同醃漬大米的油）煮沸，再轉中小火煮至綿稠。
3.加鹽調味即可。
營養功效
大米富含澱粉和蛋白質，常食可強健筋骨、豐體長肌；鹽是常用調味料，適量食用可改善全身虛弱、精神怠倦、肌肉痙攣等症；食用油含有維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、脂肪酸等物質，適量食用有潤澤肌膚的作用。
小貼士
大米可以分為秈米、粳米和糯米。秈米粒形細長，出飯率高，粘性較小，細膩可口；粳米粒形肥厚，出飯率低，粘性較大，口感柔軟；糯米粘性極大，一般不作主食。[1]