豬蹄的用料
- 豬蹄2個
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- 黃豆適量
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- 大蔥3段
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- 生薑若干
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- 花椒適量
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- 大料2、3個
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- 桂皮一塊
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- 陳皮若干
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- 冰糖10顆
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- 醬油根據口味放入
豬蹄的做法
- 豬蹄切塊，用冷水浸泡十五分鐘，姜切片、蔥切段備用
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- 冷水下豬蹄，加入部分薑片、花椒煮沸，去浮末
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- 將去血水的豬蹄撈出，涼水洗淨備用。將砂鍋準備好，倒入適量油，將薑片，蔥段炒香，倒入豬蹄繼續翻炒，豬蹄變色後加入沒過豬蹄的水，加入紗布包裹的花椒大料等的調料包，煮沸。
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- 煮沸過程中，加入冰糖少許，醬油調味。煮沸後小火燉兩小時！因為是砂鍋，時間要長一些，用鐵鍋燉的話，看到湯汁收的差不多即可！[1]
參考文獻
