老年痴呆克星
| 老年痴呆克星 |
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《老年痴呆克星》是一部比較另類的中草藥著作。全書從現代科學的角度詮釋中草藥治療疑難疾病的經典案例——從中國草藥千層塔中提取單體化合物石杉鹼甲治療老年痴呆。《老年痴呆克星》共分四章。第一章從現代科學視角，從流行病學、病因學角度總結老年痴呆的現狀與發病機制及可能治療路線。第二章結合對石杉鹼甲研究過程的回顧，論述其藥理機制，並對照其他臨床一線藥物突出講解石杉鹼甲的臨床應用優勢。第三章重點講解石杉鹼甲的主要資源植物——千層塔，着力澄清干層塔原植物，糾正蛇足石杉、皺邊石杉等一直以來的錯誤應用與混淆品種。第四章則論述更大範圍石杉鹼甲原植物，在大量原創性研究工作基礎上，提出以形態和孢子作為該類植物分類依據。
目錄
基本內容
出版時間：2008-8
定 價：28.00元
書名：老年痴呆克星
作者：王峻 潘勝利
開本：16
出版日期：2008年8月1日
頁 數：84
ISBN：9787543936256
外文名：A Weapon To Senile Dementia
品牌：上海科學技術文獻出版社
語種：簡體中文
內容介紹
《老年痴呆克星》是一部比較另類的中草藥著作。全書從現代科學的角度詮釋中草藥治療疑難疾病的經典案例——從中國草藥千層塔中提取單體化合物石杉鹼甲治療老年痴呆。《老年痴呆克星》共分四章。第一章從現代科學視角，從流行病學、病因學角度總結老年痴呆的現狀與發病機制及可能治療路線。第二章結合對石杉鹼甲研究過程的回顧，論述其藥理機制，並對照其他臨床一線藥物突出講解石杉鹼甲的臨床應用優勢。第三章重點講解石杉鹼甲的主要資源植物——千層塔，着力澄清干層塔原植物，糾正蛇足石杉、皺邊石杉等一直以來的錯誤應用與混淆品種。第四章則論述更大範圍石杉鹼甲原植物，在大量原創性研究工作基礎上，提出以形態和孢子作為該類植物分類依據。
推薦
《老年痴呆克星》圖文並茂，相映生輝，收錄的70餘幀照片是從作者在深山密林中拍攝的數千幅照片中遴選而來。《老年痴呆克星》可供老年痴呆患者、家屬和相關中醫藥科研工作者閱讀，亦可供中草藥愛好者收藏。
目錄
第一章 食品添加劑概論
第一節 食品添加劑的定義和分類
一、食品添加劑的定義
二、食品添加劑的分類
第二節 食品添加劑的作用及選用原則
一、食品添加劑在食品生產中的作用
二、食品添加劑的危害問題
三、食品添加劑的選用原則
第三節 食品添加劑的毒理學評價
一、食品添加劑毒理學評價的內容和方法
二、毒性試驗的四個階段和內容
三、食品添加劑毒理學評價程序
第四節 食品添加劑的使用標準
一、每日允許攝入量（ADI）
二、食品中最高允許量
三、各種食品中的使用標準
四、苯甲酸計算簡例
第五節 食品添加劑的發展歷史、現狀與趨勢
一、食品添加劑的發展歷史
二、食品添加劑的現狀
三、食品添加劑的發展趨勢
第六節 食品添加劑的名稱、編碼及縮略語
一、名稱
二、編碼
三、縮略語
第二章 食品乳化劑
第一節 概述
一、乳化劑的分類
二、乳化劑的作用機理
三、各種乳化劑在食品加工中的主要作用
四、使用乳化劑的注意事項
第二節 幾種常用食品乳化劑
第三章 食品增稠劑
第一節 概述
一、增稠劑的特性與分類
二、增稠劑在食品加工中的作用
三、增稠劑的發展現狀和趨勢
第二節 動物來源的增稠劑
第三節 植物來源的增稠劑
第四節 微生物來源的增稠劑
第五節 其他來源的增稠劑
第四章 食品防腐劑
第一節 概述
一、食品防腐劑的分類
二、微生物引起的食品變質
三、防腐劑的抗菌原理
第二節 幾種常用食品防腐劑
第三節 其他防腐劑簡介
第四節 食品防腐劑的合理使用
一、食品防腐劑的使用範圍及使用量
二、使用注意事項
第五章 食品抗氧化劑
第一節 概述
一、抗氧化劑的定義
二、抗氧化劑的分類
三、油脂酸敗及脂肪的自動氧化
四、抗氧化劑的作用機理
五、抗氧化劑使用注意事項
第二節 油溶性抗氧化劑
第三節 水溶性抗氧化劑
第四節 兼溶性抗氧化劑
第六章 食品着色劑
第一節 概述
一、色素的顏色與結構的關係
二、食用着色劑的分類
第二節 人工合成着色劑
一、幾種常用人工合成着色劑
二、人工合成着色劑的一般性質
三、使用人工合成着色劑的注意事項
第三節 食用天然着色劑
一、幾種常用食用天然着色劑
二、其他食用天然着色劑簡介
三、食用天然着色劑的特點
四、食用天然着色劑的毒理評價及使用 注意事項
第七章 食用香料、香精
第一節 概述
一、香氣和香味的關係
二、香料、香精的化學結構
三、香料、香精的使用功效
四、香料、香精的使用原則
五、香料、香精的安全性評價
第二節 食用香料
一、食用香料的分類
二、天然香料
三、合成香料
第三節 食用香精
一、食用香精的組成
二、食用香精的分類
三、液體香精
四、固體香精
五、食用香精的調香
第八章 食品調味劑
第一節 概述
一、味覺與嗅覺的關係
二、食品調味劑的分類
第二節 甜味劑
一、甜味劑的味感與化學結構的關係
二、化學合成甜味劑
三、天然甜味劑
四、天然物的衍生物甜味劑
第三節 酸味劑
一、酸味與酸味劑分子結構的關係
二、酸味劑在食品中的作用
三、常用酸味劑
四、其他酸味劑
第四節 鮮味劑
一、氨基酸類鮮味劑
二、核苷酸類鮮味劑
三、其他鮮味劑
第九章 食品護色劑和漂白劑
第一節 護色劑
一、食品護色劑的作用機理
二、食品護色劑的安全問題
三、亞硝酸鹽類護色劑
四、硝酸鹽類護色劑
五、護色助劑
第二節 漂白劑
一、亞硫酸鹽的作用
二、使用亞硫酸鹽類漂白劑的注意事項
三、幾種常見的還原型漂白劑
第十章 膨鬆劑
第一節 鹼性膨鬆劑
第二節 酸性膨鬆劑
第三節 複合膨鬆劑
一、複合膨鬆劑的組成
二、複合膨鬆劑原料中的酸性物質
三、複合膨鬆劑的配製
第四節 生物膨鬆劑
第十一章 營養強化劑
第一節 概述
一、食品營養強化劑的概念及種類
二、食品營養強化劑的作用
三、食品營養強化的基本原則
第二節 維生素類營養強化劑
第三節 氨基酸及含氮化合物類營養強化劑
第四節 無機鹽類及脂肪酸類營養強化劑
一、鈣鹽類
二、鐵鹽類
三、碘鹽類
四、硒鹽類
五、鋅鹽類
六、銅鹽類
七、脂肪酸類
第十二章 酶製劑
第一節 概述
一、酶的組成及催化特性
二、影響酶作用的因素
三、食品酶製劑的研究進展
第二節 食品酶製劑的安全性
一、食品酶製劑的安全性問題
二、食品酶製劑的安全性要求
三、食品用酶製劑安全評價程序
四、食品用酶製劑生產使用衛生規定
第三節 澱粉酶
一、常用澱粉酶
二、其他澱粉酶
第四節 蛋白酶
一、常用蛋白酶
二、其他蛋白酶
第五節 其他酶製劑
第十三章 其他食品添加劑
第一節 消泡劑
第二節 酸鹼劑
第三節 被膜劑
第四節 水分保持劑和麵粉處理劑
一、水分保持劑
二、麵粉處理劑
第五節 穩定和凝固劑
第六節 抗結劑
第七節 膠姆糖基礎劑
第八節 助濾劑
第九節 其他
參考文獻
作者簡介
王峻，博士，1973年生，原籍吉林省通化市。1995年7月畢業於中國人民解放軍第二軍醫大學藥學院，獲學士學位，2006年1月畢業於復旦大學獲博士學位。專攻生藥學，研究方向為中藥資源學與中藥新藥研究。從2000年開始致力於千層塔及石杉科藥用植物研究，調查了全國幾乎所有省區的石杉科藥用植物資源，積累並掌握了豐富的第一手資料，發表相關論文10餘篇，主持或參加相關課題多項。現任職於浙江嘉興學院醫學院。
序言
老年痴呆，以阿爾茨海默病（AD）和血管性痴呆（VD）為主，是一種主要表現為認知功能障礙、日常生活能力喪失及精神行為異常的神經系統進行性變性病。近些年來，該病的發病率不斷上升，目前已經成為僅次於心臟病、癌症和卒中（中風）的危害人類健康的第四號殺手。據世界衛生組織統計資料，在65歲左右的老年人中該病約占10％，在85歲以上的老年人中已占47％。在美國，僅阿爾茨海默病每年至少造成10萬人死亡。2001年11月，中國阿爾茨海默病協會承認：中國的AD患者已超過500萬人，占世界總病例數的1／4強。由於該病病程較長，為3～20年，故給患者帶來極大的痛苦，也給社會和家庭增添了沉重的負擔。隨着人口的老齡化，該病也越來越引起醫學界及全社會的關注。
阿爾茨海默病的病因至今還不是完全清楚。通常認為，其與腦ra神經遞質水平的下降、大腦海馬區域B一澱粉樣蛋白（B一AP）的沉積（老年斑）及神經元纖維的纏結等有關。在神經遞質中乙酰膽鹼水平的高低與阿爾茨海默病的發生有非常直接的聯繫。乙酰膽鹼是促進學習和記憶最重要的神經遞質，它在腦內會因乙酰膽鹼酯酶的水解而失去活性。因此臨床所用的治療阿爾茨海默病的藥物絕大部分都屬於乙酰膽鹼酯酶抑制劑，這也是迄今為止美國FDA唯一批准的一類治療AD的藥物。
在所有乙酰膽鹼酯酶的抑制劑中，石杉鹼甲（HuperzineA）是我國科學家在20世紀80年代從石杉科植物千層塔和華南馬尾杉（福IP）中提取、分離得到的新化合物。由於具有高效、低毒及可逆性的特點，石杉鹼甲的發現在全世界受到極度的關注。
就目前所知，石杉鹼甲僅存在於石杉科植物中。石杉科植物全世界有2屬，170餘種，據《中國植物志》記載：中國共2屬48種。該科植物是最原始的蕨類植物之一，它們通常植體矮小，生長緩慢，又極易連根拔起。近年，由於提取石杉鹼甲，使石杉科植物的資源遭到了極大的破壞，再加上森林的砍伐，生態的破壞，使其中一些種類趨於滅絕的地步。為進一步保護石杉科植物的資源，全國甚至於全世界不少科研單位都在從事石杉科植物的栽培和組織培養的研究。我們在調查了全國石杉科藥用植物資源的基礎上，就中國最常見的20種及1種新變種石杉科植物的形態、孢子特點及其石杉鹼甲的含量作一個系統的介紹，其中所有照片和標本均為我們親自前往產地拍攝和採集，其珍貴程度可想而知。[1]
參考文獻
- ↑ 老年痴呆的「克星」找到了！45歲後，多吃這3樣，大腦健康人長壽網易網，2021-07-25