老街的阳春面(李永春)
作品欣赏
老街的阳春面
水口老街的阳春面总是飘荡在我的记忆里，即使现在煮面的方法各有特色，浇头也是十分的丰富而高挡，甚至附加的东西比面要贵很多，但我总是感到，无论怎么可口，也吃不出面的真正味道，醇厚和麦香是无法和当年老街的阳春面来比较的。
水口街的阳春面当时就很有名气。
我上小学六年级时离开了金山小学，转校到了市东小学，语文老师和班主任是王志贤老师。他跟我父亲年龄差不多，两人的关系也不错。当年的市东小学，是水口公社最大的小学，也是现在水口乡中心小学的前身，学校搬迁新造之后，校舍给了水口的幼儿园。
那时候不流行择校，也没有条件择校，但我的父亲还是想了办法。小学都没寄宿条件，但我可以住到我外公常年驻守的无池里。
开学的前一天，父亲骑着自行车把我带到了无池里。
开学的第一天是外公送我上学的，无池里到新的学校，正常的大路走法，单程需要50分钟，如果一条溪的水很浅，或不是冬天，直接淌水可以缩小到半小时。无池里到学校的各种走法，我外公都带着我按个走了一遍。
周五的早上，外公说要带我走另一条新路，从水口街的正桥走。开始我觉得我们走得比较早，肯定是要绕很远的路，后来才知道外公是为了带我去水口街吃一碗阳春面。这是我有生以来，第一次在公家的店里吃早餐。
水口街其实不长，“Y”型。两个“枝桠”很短，一边通往正桥，正桥是街的末端；另一端通往水口港，河埠就在那儿。一“竖”长长的是主街，百货店、理发店都在主街上。市东小学离街头挺近。
饮食店就在这“枝桠的接口”上，木板墙、木窗，里面放了几张方桌和凳子。我现在已经想不起来，除了早餐提供油条、麻球还阳春面外，还有其他什么品种，但记得中中餐还经营炒菜。那时候，个人是不能开店经营的，所以，这个饮食店生意不错，能在那里消费也不是一般普通的农民。
我的外公是个特例。他其实是个会享受的农民，水口、鼎甲桥等公社的礼堂有演出，他会专程搭车或步行去看，而且非常投入。雷坞村有人曾经看到他在大礼堂看戏时，一边流泪一边往台上扔钱。他还喜欢往城里跑，看点新鲜的东西。当然，他抽的烟也很高级，全是清一色的“利群”、“西湖”，偶尔还有“牡丹”或“凤凰”牌。这些烟都是凭票供应的，就算是买得起，也未必能买到。但我外公总有办法，有些烟票是用鸡蛋换的，有的是吃商品粮的朋友给的，他还跟很多下伸店的工作人员关系不错。
饮食店是老街早晨最为热闹的地方。挨着正桥方向的一端有一口大油锅，围着两位女性的工作人员，一位按序地在油锅里放油条，另一位用很长很长的筷子翻转着，并把炸透的夹到一个铁篓里。按着油锅还有一张工作台，一位男人在擀油条。对着铁篓，排着长长队伍的是在等油条。另一个区域，也有一口大锅是专门用来煮面的，也有几个工作人员在擀面、煮面。
外公这次一下买了10碗的面，收银人员给了他10个竹牌。竹牌约2厘米宽、6厘米长，是领面的凭证，而且也没有规定作废的时间。竹牌的颜色已经被一个个的顾主捏得黑褐色了，还有点发亮。我记得当时阳春面的价格是二两半粮票加9分钱。这个竹牌的制作，没有什么特殊的工艺，很容易仿制。但在那个年代，尽管一碗面是十分金贵的，但不会有人去仿制。
外公把8块的竹牌放在我书包里，说以后来不及做早饭的时候，让我自己来这里吃。他让我到桌子的空位上等着，自己拿着2个竹牌去排队。我挑了一个按着煮面的位子坐了下来。
面条下一锅是10碗，乳色的水伴着面条在翻滚，工作人员又加了几瓢冷水，盖上了锅盖。趁着这个时机，她又在空碗里放了一瓢开水，再陆续加入猪油、酱油，空碗里就成了大半口的面汤。随着猪油的融化并和酱油混合成一种特定的色彩。接着，大锅的四周又冒出浓浓的雾气，面条熟了。锅了被揭开了，工作人员又加入了几瓢水，这时候就可以直接捞面了，一碗又一碗。工作人员用的也是长长的筷子，动作娴熟，每次像捞起碗口粗的一条围巾，两端长长地垂挂着。工作人员右手的漏勺伸过去，接在面条的末端，双手移动到碗上。每碗的面条都差不多多，来回折叠三截，也很整齐，上面还撒着几颗葱花。
这就叫阳春面，没有其他的添加物，看上去纯粹而又干净，吃起来汤清味鲜，清淡爽口。后来，我去上学，宁愿从绕着从正桥走，再从老街的末到前段的学校，就是为了吃阳春面。
我一直以为阳春面的叫法，是因为这清汤挂面撒几颗葱花，还真有点早春的意境，加上汤受到猪油的作用发出油量的光就更觉得准确了。后来才知道叫法与乾隆有关。
水口老街还在，但店面和早餐店也完全不是当年模样了。这些年来，长兴的干挑面名声很响很远。我写作班的一位学生是位销售电缆的高手，父亲说自己一年销售的电缆可以绕地球一圈，而他的孩子却不服地回应说，长兴一年吃掉的干挑面，可以绕个地球的毛线团子。很多的长兴人早餐确实是离不开干调面的，而我认为这种重口味的做法根本不是在吃面的味道。
去年，一个偶然的机会，朋友介绍了老街口子上一家卖面的店，买了一大袋回来，有10多个小袋子，每个小袋子大约也是一碗的样子，放在冰箱里冷冻着，想吃的时候就按照当年的记忆做一碗，面的味道也还算纯正，但吃起来总觉得有点遗憾，也许缺的可能就是当年老街的那种环境和背景吧。
估计，老街的阳春面味道，只能在梦里才能真正回味到了。[1]
作者简介
李永春，中国散文学会会员，山西省作家协会会员。