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聖周春湯
圖片來自Periodico La Primera

聖周春湯[1] [2] [3]西班牙語:Fanesca,是一道典型的 厄瓜多爾濃湯

目錄

簡介

聖周春湯,傳統上於聖周(及聖周前一周)食用。這款節慶的餐湯一般會在聖周裏飲用,由12種穀物所做成,代表耶穌的12門徒,其他材料還包括南瓜籽花生等,會配上半熟的卷餅去食用。

聖周春湯為熱湯,通常厄瓜多爾家庭在準備聖周春湯前數天團聚在一起,給做湯食材的豆子一顆顆手工去皮。

聖周春湯是厄瓜多爾文化的標誌之一,代表着所有家庭成員在一起分享、合作及共同勞動,其中集合了安第斯傳統、家庭中長者的智慧、年輕人和兒童的勞動,以及外婆的味道。

由來

製作

聖周春湯集合了印第安人傳統及西班牙文化。

聖周春湯,以牛奶鱈魚為基本食材,其味道特別,頗具厄瓜多爾家庭特色。

聖周春湯中有12種主要食材,代表着十二使徒,包括安第斯地區最典型的食材:

食用

一份熱湯通常用一隻碗盛,並裝飾以小堆鹽、炸香蕉、紅燈籠椒、歐芹葉、新鮮奶酪及切片的水煮蛋

部分地區在上桌的同時另帶切塊的鱷梨。作為這道菜的重要組成部分,在湯即將食用完畢時會單上奶酪,用完湯後會上一份米飯。

湯及米飯全部食用完畢後,會上一道無花果醬配奶酪做的甜品。至此,這道四旬齋大餐全部上完。

參見

參考文獻

  1. 聖周春湯,e-hokkaido,2020-05-29
  2. 聖周春湯-Mercado Santa Clara Norte (基多) ,ripadvisor],Tripadvisor- 餐廳/美食評論
  3. La Fanesca Plato Típico Del Ecuador En Semana Santa,Periodico La Primera