肉鹵烤尖椒
| 肉鹵烤尖椒 |
肉鹵烤尖椒是一道以青尖椒、五花肉、蔥等為主要食材製作的美食。
中文名肉鹵烤尖椒
原料：青尖椒300克，五花肉50克。
調料：蔥、姜各5克，八角、桂皮各3克，黃豆醬油20克，豆豉3克，糖10克，海鮮醬2克，味精5克，雞精5克，香油2克，二湯50克，色拉油500克。
目錄
製作
1、青尖椒洗淨，從中片開去籽，控淨水後放入燒至五成熱的色拉油（留15克）中小火炸2分鐘，取出後控油。
2、將五花肉洗淨，切成同青椒一樣長的條。3、鍋內放入15克色拉油，燒至七成熱時放入蔥、姜、八角、桂皮炒香，
放入五花肉條中火翻炒2分鐘，加入黃豆醬油、豆豉、糖、海鮮醬、二湯調味後放入炸過的辣椒小火燒5分鐘，
放入雞精、味精、香油調味出鍋，放入大的器皿中，然後用冷風吹20分鐘至涼，再取一盤將五花肉墊底蓋上尖椒即可。
特點：鮮香味濃，微辣。
貼士
從尖椒的形狀可以看出尖椒的辣度，直的辣度低，彎的辣度高，嗜辣的筒子可以選擇辣一些的尖椒來做，味兒更足
喜歡吃干煸味道的可以省略勾芡一步，儘量將肉丁煸炒得幹些，味道有些不一樣哈，可以試試看
尖椒要小火慢慢煎至表面鼓泡的虎皮狀，不要心急哦[1]