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肉末炒豆角

將豬肉清洗乾淨,切成肉丁,放入碗中,加入料酒和澱粉醃製20分鐘左右;豆角去筋後,清洗乾淨,切成細小的段待用; 青椒切成末,蒜切成末,蔥切成末備用;鍋中倒入適量油,放入蔥花爆香後,放入肉末翻炒,加入醬油,炒至變色後盛出;鍋內留底油,放入蒜末爆香,加入豆角翻炒至熟;倒入炒好的肉末,放入鹽翻炒均勻即可。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質,能使人頭腦寧靜,調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。

目錄

目錄

菜品信息

材料準備

製作方法

功效作用

營養價值

豆角選購

製作方法

做法之一

將豬肉清洗乾淨,切成肉丁,放入碗中,加入料酒和澱粉醃製20分鐘左右;

豆角去筋後,清洗乾淨,切成細小的段待用; 青椒切成末,蒜切成末,蔥切成末備用;

鍋中倒入適量油,放入蔥花爆香後,放入肉末翻炒,加入醬油,炒至變色後盛出;

鍋內留底油,放入蒜末爆香,加入豆角翻炒至熟;

倒入炒好的肉末,放入鹽翻炒均勻即可。

材料

豆角(不知道是那種豆角),五花肉,干辣椒段,蒜瓣,鹽,醬油。

做法

1.五花肉解凍後切丁備用;

2.豆角洗淨去筋切碎丁;

3.切好的五花肉丁焯水後加鹽、老抽醃製5分鐘;

4.鍋內放少許花生油,炒好糖色後加入五花肉丁翻炒,帶肉丁上色後加入蒜瓣和干辣椒段繼續翻炒;

5.聞到蒜香後倒入豆角,大火翻炒,為防止乾鍋,中間可加一湯匙水蓋鍋蓋燜熟即可開吃了。

功效作用[1]

豇豆性味甘平,有健脾和胃、補腎止帶的功效,特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。

營養價值

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質,能使人頭腦寧靜,調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。

豆角選購

質量好的豆角,豆莢果呈翠綠色、飽滿,豆粒呈青白色或紅棕色,有光澤,鮮嫩清香。有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角不宜購買。[2]

豬肉選購

1.優質的豬肉:脂肪白而硬,且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜,肉質緊密,富有彈性,手指壓後凹陷處立即復原。

2.次鮮肉:肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗霉味;肉質鬆軟,彈性小,輕壓後凹處不能及時復原;肉切開後表面潮濕,會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大,表面比較乾燥,顏色為灰褐色;肉質鬆軟無彈性,指壓後凹處不能復原,留有明顯痕跡。

3.死豬肉:外觀呈暗紅色,肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。

4.米豬肉:肉內帶有囊蟲,它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特徵是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡,大小不等,從外表看,像是肉中夾着米粒的不要購買。

5.其他:買豬肉時,拔一根或數根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發紅,則是病豬;如果毛根白淨,則不是病豬。

參考資料

  1. 冬菜炒荷蘭豆,搜狗, 2016-05-30