肉鬆麵包卷的用料
- 高筋麵粉220g
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- 牛奶100ml
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- 白砂糖35g
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- 鹽3g
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- 酵母粉3g
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- 雞蛋35ml
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- 黃油20g
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- 蛋液適量
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- 肉鬆適量
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- 蛋黃醬適量
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- 雞蛋液適量
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- 白芝麻/黑適量
肉鬆麵包卷的做法
- 依次加入牛奶，蛋液，糖，鹽，高筋麵粉，酵母粉。攪拌20分鐘後加入總統黃油20g，再攪拌20分鐘。
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- 混合成團，不用揉出手膜哦！蓋保鮮膜放烤箱放一盆熱水發酵。一般溫度為25-28度。
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- 麵團2倍大就發酵好了。之前手沒有沾麵粉，用手戳進入沾手了。後面又沾了麵粉，戳進去，就好了！
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- 拉出來的時候看到麵粉有很有蜂窩狀就行啦！
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- 用手按壓發酵好的麵團，分成7個麵團！
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- 用手橢圓，蓋保鮮膜醒20分鐘！
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- 取一個麵團，按扁
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- 擀成長舌壯，醒發好的不會回縮
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- 擠上蛋黃醬或者沙拉醬
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- 放上自製肉鬆
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- 自上而下捲起來
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- 卷好後，收好上下口子。
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- 依次做好7個。基本成橄欖狀。進行二發，二發溫度差不多38-42度，要有濕度哦！我也是放一盆熱水在烤箱下面
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- 發酵至2倍大的時候就可以預熱烤箱咯！然後我們來塗雞蛋液
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- 預熱烤箱的時候塗上一層雞蛋液，撒上白芝麻。（一個小的雞蛋，35g做麵包，剩餘的塗麵包剛剛好哦！）
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- 烤箱175度，18分鐘！這是烤到一半的時候。（有些烤箱需要180度，或者170度，根據自己烤箱脾氣來，最後幾分鐘注意觀察，否則容易上色過度，或者焦皮）上色了，你覺得滿意的時候就可以加蓋錫紙。
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- 成品
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- 剛剛烤好就迫不及待。掰開，哈哈吃了一個。毫無負罪感呢！
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- 好多肉鬆。自己吃。隨便吃。放心吃。哈哈[1]
參考文獻
