肉松面包卷的用料
- 高筋面粉220g
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- 牛奶100ml
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- 白砂糖35g
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- 盐3g
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- 酵母粉3g
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- 鸡蛋35ml
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- 黄油20g
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- 蛋液适量
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- 肉松适量
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- 蛋黄酱适量
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- 鸡蛋液适量
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- 白芝麻/黑适量
肉松面包卷的做法
- 依次加入牛奶，蛋液，糖，盐，高筋面粉，酵母粉。搅拌20分钟后加入总统黄油20g，再搅拌20分钟。
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- 混合成团，不用揉出手膜哦！盖保鲜膜放烤箱放一盆热水发酵。一般温度为25-28度。
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- 面团2倍大就发酵好了。之前手没有沾面粉，用手戳进入沾手了。后面又沾了面粉，戳进去，就好了！
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- 拉出来的时候看到面粉有很有蜂窝状就行啦！
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- 用手按压发酵好的面团，分成7个面团！
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- 用手椭圆，盖保鲜膜醒20分钟！
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- 取一个面团，按扁
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- 擀成长舌壮，醒发好的不会回缩
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- 挤上蛋黄酱或者沙拉酱
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- 放上自制肉松
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- 自上而下卷起来
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- 卷好后，收好上下口子。
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- 依次做好7个。基本成橄榄状。进行二发，二发温度差不多38-42度，要有湿度哦！我也是放一盆热水在烤箱下面
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- 发酵至2倍大的时候就可以预热烤箱咯！然后我们来涂鸡蛋液
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- 预热烤箱的时候涂上一层鸡蛋液，撒上白芝麻。（一个小的鸡蛋，35g做面包，剩余的涂面包刚刚好哦！）
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- 烤箱175度，18分钟！这是烤到一半的时候。（有些烤箱需要180度，或者170度，根据自己烤箱脾气来，最后几分钟注意观察，否则容易上色过度，或者焦皮）上色了，你觉得满意的时候就可以加盖锡纸。
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- 成品
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- 刚刚烤好就迫不及待。掰开，哈哈吃了一个。毫无负罪感呢！
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- 好多肉松。自己吃。随便吃。放心吃。哈哈[1]
参考文献
