胡蘿蔔屬
形態特徵
一年生或二年生草本，根肉質。莖直立，有分枝。葉有柄，葉柄具鞘；葉片薄膜質。羽狀分裂，末回裂片窄小。花序為疏鬆的復傘形花序，花序梗頂生或腋生；總苞具多數羽狀分裂或不分裂的苞片；小總苞片多數，3裂、不裂或缺乏；傘輻少數至多數，開展；花白色或黃色，小傘形花序中心的花呈紫色，通常不孕；花柄開展，不等長；萼齒小或不明顯；花瓣倒卵形，先端凹陷，有1內折的小舌片，靠外緣的花瓣為輻射瓣；花柱基短圓錐形，花柱短。果實長圓形至圓卵形，棱上有剛毛或刺毛，每棱槽內有油管1，合生面油管2；胚乳腹面略凹陷或近平直；心皮柄不分裂或頂端2裂。[1]
地理分布
分布於歐洲、非洲、美洲和亞洲；我國有1種和1栽培變種。
下級分類
本屬僅1種，本屬模式種為野胡蘿蔔Daucus carota L
我國有野胡蘿蔔D. carota L. 及栽培變種胡蘿蔔D. carota L.var. sativa DC
模式種
野胡蘿蔔為二年生草本，高15-120厘米。莖單生，全體有白色粗硬毛。基生葉薄膜質，長圓形，二至三回羽狀全裂，末回裂片線形或披針形，長2-15毫米，寬0.5-4毫米，頂端尖銳，有小尖頭，光滑或有糙硬毛；葉柄長3-12厘米；莖生葉近無柄，有葉鞘，末回裂片小或細長。復傘形花序，花序梗長10-55厘米，有糙硬毛；總苞有多數苞片，呈葉狀，羽狀分裂，少有不裂的，裂片線形，長3-30毫米；傘輻多數，長2-7.5厘米，結果時外緣的傘輻向內彎曲；小總苞片5-7，線形，不分裂或2-3裂，邊緣膜質，具纖毛；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長，長3-10毫米。果實圓卵形，長3-4毫米，寬2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。
野胡蘿蔔產四川、貴州、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。生長于山坡路旁、曠野或田間。分布於歐洲及東南亞地區。
胡蘿蔔與原變種區別在於根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。
主要價值
野胡蘿蔔的果實入藥，有驅蟲作用，又可提取芳香油。胡蘿蔔全國各地廣泛栽培。根作蔬菜食用。並含多量維生素甲、乙、丙及胡蘿蔔素。用種子繁殖。