胡饭

胡饭

来自网络的图片

以酢瓜菹、炙肥肉为主料的食品

胡饭，古代面点，属于北魏菜

主要食材有酢瓜菹、酢瓜菹，口味偏咸。

目录

基本信息

中文名；胡饭

分   类；古代面点，北魏菜

口   味；咸

主要食材；酢瓜菹，炙肥肉

【古代面点】。北魏《齐民要术》记载：以酢瓜菹【酸味的酱瓜】长切，将炙肥肉、生杂菜内【纳】饼中，急卷卷用【迅速卷成卷形用】。两卷三截【做两卷，每卷各切三段】，还令相就【各段还要相连】，并六断，长不过二寸。别奠“飘齑”随之【随供胡饭的同时，供上“飘齑”】。细切葫芹，奠下酢中

【撒在醋中】，为“飘齑”。