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臘八粥拾趣(一葉)

​​ 臘八粥拾趣
圖片來自免費素材網

《臘八粥拾趣》中國當代作家一葉的散文。

目錄

作品欣賞

臘八粥拾趣

臘八粥,又叫七寶五味粥,是用多種食材熬製而成的粥。臘八節喝臘八粥的食俗,始於宋代,在這一天,不管是宮廷還是民間,都得喝臘八粥。

宋代之前,儘管沒有喝臘八粥的食俗,但臘八仍是一種重要的日子。在這一天,朝廷會舉辦「會飲」,就是百官歡聚,飲酒作樂;另外就是「臘賜」,顧名思義,當然就是發節日紅包了。杜甫寫過一首詩:「臘日常年暖尚遙,今年臘日凍全消。侵凌雪色還萱草,漏泄春光有柳條。縱酒欲謀良夜醉,還家初散紫宸朝。口脂面藥隨恩澤,翠管銀罌下九霄。」那一年的臘八「會飲」,杜甫有幸參加,心情格外好。

明朝的臘八粥,和宋朝的不太一樣,做法和食材都有些區別。明朝的臘八粥,據說和朱元璋有密切的關聯。朱元璋小時候家裡很窮,給一家財主放牛。有一天放牛歸來時,過一獨木橋,牛一滑跌下了橋,將腿跌斷。老財主氣急敗壞,將朱元璋關進一間房子裡不給飯吃。朱元璋餓得夠嗆,忽然發現屋裡有一鼠洞,扒開一看,原來是老鼠的一個糧倉,裡面有米、有豆,還有紅棗。他把這些東西合在一起煮了一鍋粥,吃起來十分香甜可口。後來朱元璋當了皇帝,又想起了這件事兒,便叫御廚熬了一鍋各種糧豆混在一起的粥。吃的這一天正好是臘月初八,因此就叫臘八粥。

到了清代,臘八粥的食俗更為盛行。心急吃不得熱豆腐,這話也同樣適用於臘八粥。有一年的臘八,慈禧喝臘八粥。宮女將粥端上來後,慈禧頓時嘴饞難耐。這粥做得太好了,黃澄澄的粥,紅艷艷的棗,白生生的栗子仁,還有青絲玫瑰、芝麻、吉豆、杏仁、紅糖,在上面繃着一層透亮的皮。宮女還給這粥取了個別致的名字,叫「八寶琉璃粥」。慈禧急不可耐,把粥急急往嘴裡倒,結果被燙了個正着。要是別人,吐出來也就是了,可慈禧不能呀,吐出來豈不有失體統!於是,慈禧硬着頭皮咽下去,一碗美味的臘八粥,反倒成了「燙嘴山芋」,啞巴喝臘八,有苦說不出!

孔府的臘八粥,頗為特別,是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的,盛入碗裡還要加些「粥果」,主要是雕刻成各種形狀的水果,是為點綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。

「臘八粥」的主要原料為穀類,常用的有粳米、糯米和薏米。粳米具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用,適於脾胃功能低下者食用,對於虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能,經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。可見,臘八喝臘八粥,在中醫看來,也是大有養生的功效。

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作者簡介

一葉,必讀社簽約作家。

參考資料