腊味香芋煲
腊味香芋煲
腊味香芋煲是一道菜品，屬於家常菜。主料是芋頭、鴨腿，配料是香菇等，調料為鹽等，主要通過煲制的做法而成。
中文名 腊味香芋煲
主要食材 芋頭300克，鴨腿1個
分 類 家常菜
口 味 鮮美
輔 料 香菇4個
調 料 食鹽3克，姜3克，黃酒3毫升
所需食材
臘鴨腿和芋頭
調料 食鹽3克，姜3克，黃酒3毫升，白糖3克
製作方法
香芋去皮，切成小塊，香菇洗淨，切片
臘鴨腿放入鍋中，加水煮10分鐘
煮過的臘鴨腿切塊
在砂鍋中倒入清水，放入臘鴨腿、薑片、黃酒，大火燒沸後，轉小火加蓋慢煲30分鐘
然後將芋頭塊和香菇放入，再加蓋小火煲20分鐘
最後調入鹽、糖，撒入香菜末即可
注意事項
腊味多是在寒露至小寒這段冷颼颼寒絲絲的季節製成 ，說來腊味也真是神奇的一種食物，此時製成的腊味，口感卻是極佳的。
腊味基本上分為兩大流派，一是湖南、四川的熏臘，二是粵式的醃臘。
湖南、四川的腊味是選用柏樹枝、穀殼、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然後掛起來用煙火慢慢熏干而成，有歷盡滄桑之貌。
粵式臘肉以臘腩條最聞名，是以豬的肋條肉為原料經醃製、烘烤而成，洋益着酒香、花香，芬芳醇厚、甘香爽口。
腊味的最大本色，就是「有味使之出，無味使之入」。只要有腊味出沒的地方，腊味一定是主角，且主持着一場味蕾上的盛宴。
腊味香芋煲，芋頭本性清淨，腊味素來味道醇厚，將腊味的鮮香，香芋的清糯，兩香和一，芋含肉鮮，肉有芋香。吃進嘴中，慢慢咀嚼，
干而不柴，香而不膩，滋味便肆無忌憚得彌散在口中，絲毫沒有煙熏火燎的氣勢，有的只是臘香纏綿。
腊味與香芋的搭配，不能說是絕配，可也稱得是門當戶對了，臘肉深藏的厚實鮮美，讓再挑剔的食客，相信也會拜倒在它的美味之下。
<ref>[1],美食傑, 2020-06-20<ref>