醃臘漢語詞語，拼音yān là，把魚、肉等用鹽浸漬，然後風乾、熏干。亦指醃製後風乾或熏乾的魚、肉、雞、鴨等。[1]
《西遊記》第三十三回：「八戒聽言道：『蹭蹬啊！撞着個販醃臘的妖怪了！』」
〔清〕李斗《揚州畫舫錄·草河錄上》：「以鹽漬魚，納有楅室，糗乾成薧，載入郡城，謂之醃臘。」
陶成章《浙案紀略·敖嘉熊傳》：「因世業醃臘，為同業子弟求學計，建一小學校於嘉興府城北門外壇衖。」
把魚、肉等用鹽浸漬，然後風乾、熏干。亦指醃製後風乾或熏乾的魚、肉、雞、鴨等。