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自製無奶油冰激凌

自製無奶油冰激凌

自製無奶油冰激凌,指的是自製以牛奶、雞蛋、糖為主原料製作冰淇淋的方法。需要4個雞蛋,2袋鮮奶。要把蛋黃和糖弄均勻。把打勻的牛奶蛋黃液倒入鍋里慢慢煮至微開,關火。

目錄

基本信息

中文名; 自製無奶油冰激凌

菜名; 無奶油冰激凌

難度; 普通

材料; 雞蛋,鮮奶,糖

原料

主料

牛奶、雞蛋、糖

輔料

奶粉、玉米澱粉

做法

1.打4個雞蛋,用分蛋器取蛋黃備用

2袋鮮奶

3.糖80克,我用的是白砂糖,感覺綿白糖更好,更易融化,而且不會太甜

4.糖和蛋黃放一個容器里

5.把蛋黃和糖打均勻。這個糖蛋液非常稠。

6.2袋鮮奶倒入小鍋,再酌量加幾大勺全脂奶粉小半勺玉米澱粉,調勻後煮至微開,關火,晾晾。因為沒有奶油,而家裡還有不少奶粉,因此利用上,結果證明不加奶油做出的冰激凌一樣好吃!加一點玉米澱粉是為了更易凝固,最後放入冰箱後不必攪動,自然成冰霜。

7.把煮好晾涼的牛奶慢慢加入糖蛋液中,攪拌均勻。我用菲仕樂家用料理棒打勻,比較快捷。建議等牛奶微溫時混入,這樣糖蛋液中的糖溶化得更充分,但千萬別太熱時混合,否則蛋液就凝固成塊了。

8.把打勻的牛奶蛋黃液倒入鍋里慢慢煮至微開,關火。建議一邊煮一邊慢慢順同一方向攪動,因為之前放了少許澱粉,又有糖,避免糊鍋底。

9.煮好的蛋奶液晾涼,倒入容器。這時可以根據個人喜好加入幾勺可可粉。放入冰箱冷凍室冰凍4-6小時。

10.成功!不加奶油、冷凍後不用攪拌的冰激凌味道好極了![1]

參考文獻

  1. 自製無奶油冰淇淋 , 下廚房 , 2018-08-19