舌尖上的中國

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《舌尖上的中國》，俗稱「舌尖」，是一部由中國中央電視台製作的電視紀錄片，也是中國第一次使用高清設備拍攝的大型美食類紀錄片。

第一季於2012年5月14日至5月22日在中國中央電視台綜合頻道的《魅力紀錄》欄目首播。該片於2011年3月開始大規模拍攝。主要介紹中國各地的美食生態，包括中國的日常飲食流變，千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美等，以及與之相應的東方生活價值觀。該片一經播出，在網絡引起了廣泛的關注，被戲稱為「吃貨的專屬紀錄片」。

《舌尖上的中國》第二季於2014年4月18日以周播形式在中國中央電視台綜合頻道晚上9時首播，並同日在中央電視台紀錄頻道晚上10時跟播。之後該片在中國中央電視台財經頻道、綜藝頻道、軍事農業頻道、少兒頻道頻道交錯重播。

《舌尖上的中國》第三季於2018年2月19日起每晚在中國中央電視台綜合頻道和紀錄頻道晚上8時同步首播，並於2月20日起在中國中央電視台財經頻道、中文國際頻道及軍事農業頻道交錯重播。

目錄

概念

據陳曉卿所言，這部紀錄片第一季時的目標觀眾不單止是為喜歡美食的『吃貨』而創作的，觀眾群體鎖定為「吃貨」以外的所有觀眾(非吃貨客群的觀眾)，並表示該片的目標是以美食作為窗口，讓海內外觀眾領略中華飲食之美，進而感知中國的文化傳統和社會變遷。陳曉卿說「我們要拍攝的不是名廚名菜，而是普通人的家常菜」，而且表示該片在呈現各色美食之外，還會展示的是普通中國人的人生百味，展示人和食物之間的故事，透過美食來看社會。

該片的重要主題是中國之「變」：向觀眾展示傳統農耕的中國，同時也告訴觀眾很多中國傳統正在改變，而有些片中出現的人很有可能是最後一代傳承手藝的人；所以該片的創作團隊在為本片確立了一項選擇食材的拍攝標準：「拍攝承載中國人精神的食物」。在張銘歡執導該片其中一集《時間的味道》，一位香港大澳的老奶奶在老伴過世後依然堅持製作着以前與丈夫共同做了幾十年的蝦醬。張銘歡表示「對於她來說，蝦醬已經不是簡單的食物，而是她生活和情感的寄託」。

第三季的總導演劉鴻彥表示說，「第三季的舌尖，我們想拍出中國人是如何一口一口吃成今天的樣子。」

創作團隊

總導演陳曉卿是《Time Out》中文版、《天下美食》等報刊的美食專欄作者<；執行總導演任長箴是紀錄片《留住手藝》的執行總導演及《北京記憶》系列紀錄片的主編，負責該片所有的拍攝場景和人物選擇；總顧問為香港美食專欄作家蔡瀾和上海美食專欄作家沈宏非。《舌尖》的配音解說人是中國傳媒大學影視藝術學院導演表演系副教授李立宏。

前兩季《舌尖》總導演陳曉卿在2017年已正式從央視離職，並由劉鴻彥擔任《舌尖上的中國》第三季的製片人、總導演。