舌尖之野健康之美(程根子)
作品欣赏
舌尖之野健康之美
在那饥饿的年代，母亲每天都要去山野里掐摘一些野白蒿、荠荠菜、马齿苋、紫云英、灰灰菜、王巴叉、车前草等野菜，不一而足。拿回家给我们做饭充饥。那时人小不懂事，一看见这些野蒿野菜，心里就犯愁，还蛮怨母亲舍不得给我吃麦米细面和大鱼大肉，只知道弄些让人难以下咽的野菜让人吃，把我们当牲畜喂似的。长大后，才慢慢知道了母亲那时的难处。
听母亲说，一九六一年，也就是生我的那一年，从初春到夏秋，久旱无雨，赤日炎炎，足足干了二百一十天，灾情十分严重，田间禾苗枯焦而死。且瘟疫流行，饥病交加，年壮力强者纷纷到很远的地方去借粮，或外出很远去深山里寻觅野生黄姜、山药、麻根回来煮熟充饥。而父亲在部队里，母亲身单刀薄，又要照顾我们兄弟姐妹八个娃，不能到远处寻找能充饥的东西。说也奇怪，一天母亲正发愁没处寻野菜时，无意间惊喜地发现附近的田埂地角间，遍山漫野，一片片，一撮撮，一块块青青绿 绿的马齿苋，一点也不显的干黄。马齿苋叶面光滑无毛，肉质肥厚，是充饥的上好野菜。于是，母亲就连根拨回，洗净煮熟给我们充饥。吃完后，再去寻觅，马齿苋生命力极强，生存期限更长，既使在数九寒天里，它依然绿绿莹莹。我们一直吃了几个月后，居然觉得精神顿起，走起路来格外有力。
特别神奇的是：所患的“拉肚子病"不知不觉也好了，这个好消息不胫而走，于是，左临右会的乡亲们都去田野寻觅马齿苋。大家都尊称它为：长命苋，长寿菜。
母亲就是长期食用马齿苋的缘故，一直活到九十四岁高龄。
后来，我读《本草纲目》时，才知道马齿苋系草本植物，容易生长，各地均有野生，味酸性寒。不但营养丰富，而且富含多种人体所需要的皂甙 和氨基酸，还可以治疗湿热、热毒引起的痢疾，具有清热解毒，消肿止痛之功效。如今民间大量采集，洗净后晒干贮存，四季常食。但马齿苋生命力强，尽管你将它置于烈日下曝晒数日，仍久盛不衰，再入地栽种，仍鲜活如初。所以你必须把马齿苋全草放入锅内，经沸水烫煮，然后放日光下曝晒多日，才能干燥，贮存备用。
人类从采食野菜、野磨菇、捕食野兽，到载植蔬菜，饲养家畜，走过一段漫漫历程。采食野菜，过去有现在也有，虽无证可考，但人类采食野菜少则也有数千年的历史。而近代最县规模的一次采食野菜，要算是上世纪60年代的三年自然灾害，据母亲说，那几年四野能 果腹的野菜几乎被寻觅一空。记得上小学五年级时，正逢忆苦思甜运动，这天请老农民忆苦，中午学校专门为生师们做了一顿苞米煮马齿苋和荠荠菜，苞米很少，看上去，黑糊糊的，同学们都不肯动作去吃，班长只好先带头，他吧唧吧唧嚼了一会，见同学们还没动静，便便嘻嘻地说：“马齿苋的，荠荠菜的，大大的好吃，好吃”。
老师怒不可遏，说：‘’怎么了，吃不下，忘本了。今天谁不吃，放学后就不要回家了，谁认识清楚了，再放谁回”。听了这话，同学们一哄而起都开始吃了起来。
改革开放初期那几年，很少有人去寻觅野菜，偶尔有少数人到山间寻点野菜，勾点槐花，搬点香椿，却往往被人唾弃，说这人有神精病，这是不入流的怪习之野。但奇怪的是，随着人们生活水平的不断提高，采食野味的潮流蔚然成风，且成为了一种时尚，从而迅速蔓延，进入城市，走上餐桌。野白蒿、荠荠菜、[[马齿苋]、香椿、槐花……曾经被人们淡妄了的蕨菜，如今时来运转，身价倍增，颇受人们喜爱，被奉为：纯天然无污染的绿色山珍野味。
一位曾在海外打拼多年，如今又被称为美食家的陈先生，最近，突然回到老家的深山里，请我去给他选一处风水宝地，准备建造一座別墅，用以养老居住，安度晚年。选址结束，盛情招待，餐桌上摆满野味：凉拌野芹菜，凉拌灰灰菜、凉拌山韭菜、凉拌神仙互腐；野蒜炒野猪肉，野山椒炒野兔肉，山药炖野鸡，百合炒野磨菇，香茹炖板栗，香椿炒野鸡蛋，地软蒸苞糟；青炒荠荠菜，青炒马齿苋，醋溜香椿芽和青蒸槐花。盘盘皆野味，味味又别样，口感独到，诧异无常。我很感奇怪地问：‘’陈老板，怎么你也喜欢起素淡野菜，舌尖野味了？”他挟一筷子青炒荠荠菜送入口中边吃边绕有兴趣的说：“程先生，你有所不知，据现代科学证实，这些舌尖之野，富含皂甙、磷脂、尼克酸、维生素、胡萝卜素及多种氨基酸。长期食用，具有改善人体新陈代谢，增强免疫功能，减少身体肥胖，抗高血脂，抗动脉硬化，抗血栓形成，延缓衰老，防肿瘤，抵消激素类药物在人体内的副作用。从而改善睡眠，美体更养颜，健康保长寿，是人类追求健康长寿的必然首选，我们这里山青水秀，天然无污染，土地肥美，物产丰富，野生资源得天独厚，山山沟沟遍地都是，我们何乐而不为呢。”这一席话说的我豁然开朗，茅塞盾开。原来这舌尖之野对人们身体健康，竟能幻化出如此神奇的功效。
在多元化的今天，人们对身体健康尤为重视，一味追求高级享受，长期食用人参燕窝，大荤大肉，除了不能促进身体健康，反而会不断使身体发胖，生病致死，其亊例屡见不鲜。只有从日日进食就开始讲究，主重舌尖之野，已饥方食，末饱先止。坚持煅练，务令腹空。才能养颜润肤，体态均衡，增强体质，减少疾病，达到健康之美，延年益寿。[1]