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舌尖初嘗蒙頂茶(凌代瓊)

舌尖初嘗蒙頂茶
圖片來自免費素材圖片網

《舌尖初嘗蒙頂茶》中國當代作家凌代瓊寫的散文。

目錄

作品欣賞

舌尖初嘗蒙頂茶

蒙頂茶中國名茶中的一顆燦爛明珠,「若教陸羽持公論,應是人間第一茶」、「琴里知聞唯淥水,茶中故舊是蒙山」。可見蒙山茶在人們心目中聲譽之高。「揚子江中水,蒙山頂上茶」這句古話,當下的茶人又是無人不知,無人不曉。

我興奮加小心的打開文友寄來的四川雅安產的蒙頂甘露。封口一開,一股春山芬芳與茶香,就先飄悅了我的味蕾。自喜有遠方的快樂,拿茶在手上掂量,那外形緊卷又多豪的蒙頂茶,在手的揚起中有輕脆碰撞之聲,大有那文友見面親熱之感。茶,升起又降落,在手中堆青疊翠,茶情營造的氣息,讓我呼吸在友情與茶香的感覺之中。隨喜,洗杯,醒茶之後,(用90C的水潤茶,當茶舒張到半即可出湯棄掉)然後,將茶沖泡起來。再就座,等茶。就如等待那朋友說出心中積累已久的心語。

茶與水正在融合,側耳,就能隱約聽到茶與水在融合中噓噓之聲。一般情況下,我不聽朋友還沒有說出口,跳動在心口的悄悄話。就如茶有心香,與熱情的水交融,自然會釋放心香。我安靜等成熟後的心香,自然從心房飄出,再真誠欣賞。

現在,真正的融合成我們需要的茶湯,還需一段物語的時間。如果,喜歡欣賞茶葉上下舞蹈,就靜觀欣賞;想了解蒙頂茶的來歷,還是聽我先說道說道這。聽,觀自便,然後我們再會同一時間點上一起品茶

蒙頂茶,產於四川省雅安市名山區蒙頂山。蒙山環抱於大相嶺、夾金山和邛崍山諸峰叢中,山中林木豐茂,溪谷紛呈,山泉遍壑,波光瀲灩的青衣江(即若水)從山腳下繞過。「漏天常泄雨,蒙頂半藏雲」,冬無嚴寒,夏無酷暑,日照短,漫射光多,濕度高,晝夜溫差大,形成雨多、霧多、雲多三大特點,終年雲霧瀰漫,煙雨濛濛,蒙山也就由此得名。這種生態環境,能減弱太陽光直射,使散射光增多,有利於茶葉中合氮物質的形成。這品牌自西漢名山茶農吳理真手植七株茶樹於蒙山之顛,至今已有二千多年歷史。中國自唐首傳日本的茶葉就是蒙頂茶。那是文宗開成5年(公元840年)。2001年美聯社和《紐約日報》將黃山毛峰、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、信陽毛尖、西湖龍井、都勻毛尖、廬山雲霧、安徽瓜片、安溪鐵觀音、蘇州茉莉花列為中國十大名茶。

每年清明時節,採茶姑娘或提着茶藍,穿行於茶林之間,開始採摘新茶。採摘標準十分嚴格,雨、露水芽不採,病蟲芽不採,芽葉長度都在1.5~2厘米之間,不夠或超過長度的都不採,每個芽頭必須由採茶姑娘用食指和拇指挾住從茶樹上折下來,而絕不能用指甲去掐。如此採摘的單芽或一芽一葉初展,每斤成品茶約有茶芽4~5.5萬個葉片。

茶味在我的話語浸泡中越來越濃,經過熱情奔放的相容相戀的初級階段,已到可品嘗佳時。開蓋,此處注意,蓋,不能蓋死,這樣,就將茶很快悶熟了,悶熟的茶有苦楚感。還未見其茶,一種春味鮮爽之氣就撲鼻而來。

清高又微甘的茶氣,使我被香誘在一種說不出的鮮美之中。定睛,穿過撩起的茶霧看茶,但見,茶湯色碧清微黃,清澈明亮。嫩綠色潤里的茶,緊卷外形初開,而葉底嫩芽秀麗而又勻整。輕輕點上一小口,味蕾里就有了鮮嫩的芬芳,茶多酚就如蒙山上的散光,從感官向身體散射。再連喝幾口,口腔里悠然起淡香的微風。閉上眼睛品味,人就如在蒙頂山茶園,感覺漣漪的高香里,似乎還有隱約的鳥鳴。

真是好茶,我的第一身體在不斷的體驗蒙頂山水滋養的味道,第二身體卻在暗自許贊。此時的味蕾已跨越入視聽,從茶味蒙蒙的玄氣里,感覺到了一種新鮮微量的物語。有物混成,先天地生。茶湯從口腔向咽喉流入,微妙玄通又綿綿回甜的感覺線性液體的流淌。口、喉、肺之間流動着一種春的氣韻。此時的人,也好像茶葉一般,緊卷的情緒舒展起來,齒頰留香的咀嚼起來。

怪不得千年貢茶不斷,近200年裡蒙山茶被茶客推向了頂級茶的地位。原來這裡是味蕾里高聳的「青藏高原」,它有玄秘與含在嘴裡又無法表述清楚的東西。這大概就是蒙頂山茶秘密所在,或叫蒙頂茶自己的遺傳秘籍。你看我,一說起這茶,連汗毛孔里都自溢着茶的愉悅了。

為使茶充分展開,使味覺在一種溫柔里享受天地造化,我又開始注入第二次熱水。在看茶中遐想,回味里等待之際,我再給你講一段這蒙頂茶里的唏噓之聲。

相傳,很古的時候,青衣江有條仙魚,經過千年修煉,成了一個美麗的仙女。仙女扮成村姑,在蒙山玩耍,拾到幾顆茶籽,這裡正巧碰見一個採花的青年,名叫吳理真,兩人一見鍾情。魚仙掏出茶籽,贈送給吳理真,訂了終身,相約在來年茶籽發芽時,魚仙就前來和理真成親。

魚仙走後,吳理真就將茶籽種在蒙山頂上。第二年春天,茶籽發芽了,魚仙出現了,兩人成親之後,相親相愛,共同勞作,培育茶苗。魚仙解下肩上的白色披紗拋向空中,頓時白霧瀰漫,籠罩了蒙山頂,滋潤着茶苗, 茶樹越長越旺。魚仙生下一兒一女,每年採茶制茶,生活倒也美滿。但好景不長,魚仙偷離水晶宮,私與凡人婚配的事,被河神發現了。河神下令魚仙立即回宮。天命難違,無奈何,魚仙只得忍痛離去。臨走前,囑咐兒女要幫父親培植好滿山茶樹,並把那塊能變雲化霧的白紗留下,讓它永遠籠罩蒙山,滋潤茶樹。吳理真一生種茶,活到八十,因思念魚仙,最終投入古井而逝。後來有個皇帝,因吳理真種茶有功,追封他為「甘露普慧妙濟禪師」。蒙頂茶因此世代相傳,朝朝進貢。貢茶一到,皇帝便下令派專人去揚子江取水,取水人要淨身焚香,午夜駕小船至江心,用錫壺沉入江底,灌滿江水,快馬送到京城,煮沸沖沏那珍貴的蒙頂茶,先祭先皇列祖列宗,然後與朝臣分享香醇的清茶。

故事裡的茶香與生活中的茶香,在時間的接點上相遇,形成更加濃郁的味道。我再次在有背景音樂的聲響中捧起茶杯,更覺茶杯內香氣馥郁,小口品嘗,再接幾口,頓覺口腔高香久凝不散,如雲朵在意識的天空飄蕩。又隨茶湯慢慢入體,身體也在濃郁回甜中通透起來。此時人的感覺,也就如山上高處的茶園,迅速擴展到整個蒙山全境,而我的整個身體都在美不可言的茶香恬淡之中了。

為讓沉澱在茶里的茶神醒來,第三次將茶杯注入熱水,讓茶與水兩種物質在一起有情有義的升華,等待着味蕾的騰挪。等待中,我細觀杯中上善的水,正將茶凡俗點滴中的蘊藏,一點一點的釋放出來。人在超然的情懷裡觀賞,不僅僅只是感官意識,我還讓心也滲透在品味生命的蘊涵之中。

風致與吞吐還是從口開始,世俗與風塵又從舌尖轉換。茶的雲霧與散光在舌尖上瀰漫,湯里被熱水激發的暗物質,或者說我叫不出名又無法表達的茶里乾坤閃爍着味蕾,將味蕾里的亮感與愛色,一分一分向身體的各個器官傳遞。只是幾口更濃的茶湯喝下去,人的精神與肉體,都有溫軟鮮活的滋潤之感。淡泊的雅趣,性靈的聯繫,使精神之體沐浴在墨綠色的風裡。茶湯還在向身體不斷輸入來自蒙頂山的能量,此時,品茶的我,也一如春分時節,五峰環列中生長的茶樹,在茶霧瀰漫,煙雨濛濛之中感恩並享受着。

「從來佳茗似佳人」,一次邂逅,勝過夢寐以求。[1]

作者簡介

凌代瓊,安徽銅陵人。中國散文學會會員,安徽省作家協會會員。多次獲全國各類散文獎。發表各類文學作品100多萬字。

參考資料