艾草餅

艾草餅 圖片來自豆果美食網

艾草餅

有一些當季的食物，只有在清明前才能吃到，比如艾草，它就是最有春天味道之一的代表。 春天本就是吃艾草的好季節，尤其是清明前，口感最為鮮嫩，如果過了清明，艾草就老了。艾草不僅好吃，還能祛濕散寒，尤其是對於女性小腹冷痛、宮寒疼痛有很好的效果，於是艾草就有了女性「養生草」的名稱。 用艾草做的艾草餅，將春甜特有的艾草揉進麵團里，外形古樸自然，口感細膩柔軟，入口就有超級清新的艾草香，糯嘰嘰的皮兒交融紅糖餡兒，滿口都說甜甜的春天味道。

目錄

艾草餅的用料

• 艾草
• 糯米粉
• 紅糖
• 白芝麻

艾草餅的做法

1. 新鮮艾草1斤，清洗乾淨。
3. 起鍋燒水，水開把艾草倒進來焯水，焯水的時候加5克小蘇打，能讓艾草保持翠綠的顏色。
5. 大火煮3分鐘後撈出來，放到涼水中沖洗2遍，可以更好的去一下澀味，然後擠干水分備用。擠干水分的艾草放入破壁機，再加適量清水打成細膩的艾草汁。
7. 倒出來的時候過濾一下，口感上會細膩，其實也可以不過濾，艾草的香味兒會更濃。 做好的艾草汁倒入鍋中，大火煮開，煮到沸騰後就可以關火揉面了。
9. 大碗裡加300克糯米粉，250克剛剛燒開的艾草汁，攪拌均勻後下手揉面。多揉一會兒，揉成一個偏軟的光滑細膩麵團。 糯米粉用開水揉面，不會開裂，更好操作，口感上我更軟。揉好的麵團兒要蓋起來，避免風乾，不然做的時候會有裂紋。
11. 碗裡加8克紅糖，20克白芝麻，50克麵粉，攪拌均勻。做紅糖餡兒加一些麵粉，吃的時候不燙嘴，不流糖。
13. 揉好的麵團取出來移到砧板上，分成30克一個的小面劑子，接着揉圓。
15. 接着取一個搓圓的面劑，用拇指轉出一個窩窩形狀。 舀入一大勺紅糖餡兒，放到糯米窩窩裡面，再用虎口轉圈的方式收攏，再整理一下，壓成小餅就可以了，生胚就做好了。
17. 電餅鐺預熱刷油，放入生胚，表面再刷點油，接着蓋上小火慢煎。一面煎到焦黃後開蓋翻面，兩面都煎到有點鼓鼓的，有點焦焦的就可以了。關火後就可以出鍋裝盤了，好吃的艾草紅糖餅就做好了。