芋圓

芋圓 原圖鏈結 圖片來自icook

芋圓(台語發音:ōo-înn),為著名臺灣小吃。以芋頭及地瓜粉，太白粉或樹薯粉製成，Q彈香甜口感加上甜薑湯，是道極受歡迎的甜品。芋頭和蕃薯常常搭在一起，所以芋圓和地瓜圓自然也不例外。甚至還有抹茶，紫芋頭，色彩繽紛。

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美食由來

芋頭，民眾認為芋頭因為台語音近「好頭」，所以被認為具有「好頭路」的意義，因此在普渡時也都會準備芋頭來取吉祥的意義，除了芋頭之外，由芋頭所製成的芋頭粿、芋頭甜湯也在普度場容易見到。

九份芋圓是台灣九份老街美食代名詞，除了賴阿婆芋圓外，九份國小下的第一間阿柑姨芋圓，人氣也不遑多讓。早期阿柑姨的先生當礦工，為了貼補家用，在九份國小旁邊開了雜貨店，同時還兼賣芋仔冰。隨著九份金礦停止開採，九份人口大量外移，這時阿柑姨才想到把芋泥加入太白粉，變成芋圓來販售，沒想到竟然比芋仔冰更受歡迎。

後來隨著電影「悲情城市」的加持，讓採礦沒落的村落轉型為觀光山城，就這樣九份成為北部知名朝聖觀光景點，老街名氣隨漲船高，帶來大批遊客人潮，也把九份芋圓名號打響。

食材

• 蔡季芳食譜：

材料: 芋頭 1個 (約1斤)、地瓜粉 半斤、太白粉 1/2杯、二砂糖 適量、桂圓肉 適量

• 楊桃美食網

材料：芋頭(去皮) 300公克、樹薯粉 70公克、日本太白粉 50公克、細糖 60公克、台灣太白粉（傳統俗稱地瓜粉） 適量

視頻

芋圓、芋丸(上)【蔡季芳】

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