芒果糯米糍
| 芒果糯米糍 |
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中文学名:芒果糯米糍 民 族： 汉族 地 区： 广东一带 类 型： 风味名点 |
芒果糯米糍是广东一带的汉族风味名点，属于粤菜系。以芒果、糯米为主要食材，配以糖、椰浆、椰丝等，口味香甜。
基本内容
- 中文名： 芒果糯米糍
- 民 族： 汉族
- 地 区： 广东一带
- 类 型： 风味名点
材料
主料： 糯米粉80克,粘米粉10克, 吉士粉10克,
配料：糖40克,水50克,椰浆100克, 椰丝适量, 芒果1-2个
做法
1.把主材料混合起来。
2.糖、水、椰浆混合，然后煮滚，要注意甜度。
3.把溶液和进面粉里，快手搅拌至顺滑无粉粒
4.把面团用中火蒸20分钟，取出后放凉。
5.把 芒果切成小粒。
6.拿起面团，包入数粒 芒果肉，然后挪成圆球形状，最后滚上 椰丝即成。
目录
=做法二=
【 芒果糯米糍】（ 参考分量：12个）
配料：糯米粉90克，玉米淀粉10克，椰浆150克，牛奶50克，糖粉50克，黄油15克，蛋黄1个，芒果2个左右（视大小而定），椰蓉适量（表面装饰用）
另准备熟糯米粉适量（防粘用）
做法：
1、椰浆、牛奶、蛋黄、糖粉、溶化成液态的黄油等配料全部放入大碗里，搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、玉米淀粉，继续用手动打蛋器搅拌均匀，成稀糊状。
3、将混合物倒入可以放入蒸锅的容器（一般家用瓷碗即可），盖上一层保鲜膜，放入蒸锅，大火上汽后转中火蒸20分钟。
4、面糊蒸熟以后就凝固了，稍冷却以后，用筷子用力的搅拌糯米面团，使它光滑细腻。
5、搅拌好以后，冷却后，放入冰箱冷藏1-2个小时（面团刚蒸好的时候非常粘手，冷藏后会好一些。如果冷藏后的糯米面团依然非常粘手，可以视情况多冷藏一些时间）。
6、芒果肉切成小丁。
7、把冷却的糯米面团称30克左右一份（也可分成你喜欢的大小），手掌沾一些熟糯米粉防粘，将面团压扁。
8、面团中央放几粒芒果丁，包起来。
9、包好的面团，放在椰蓉里滚一圈，使它表面粘上一层椰蓉，芒果糯米糍就做好了（如果包芒果的时候，面团表面粘的熟糯米粉太多，椰蓉可能不太容易粘住，可以用芒果汁或纯净水刷一刷表面，使表面产生粘性，椰蓉就能粘住了）。做好后放入冰箱冷藏保存4小时候食用，最好一天内食用完毕。
小贴士：
1、椰浆以前不太好买，现在越来越多的超市都能买到了。椰浆是稠厚的白色液体，有浓郁的椰香，它可以使糯米糍具有非常清新的口感。
2、刚蒸好的糯米面团，非常粘手，冷却并冷藏一段时间后才会好包馅，但仍然需要手上拍一些熟糯米粉才能防粘。如果不用熟糯米粉，也可以用保鲜膜垫着来包。
3、熟糯米粉的做法：炒锅用小火烧热，将糯米粉倒入锅里不断翻炒片刻，直到炒熟（产生微微的黄色），冷却后就能使用了。[1]
4、个头比较大的芒果，可以直接切比较大的芒果丁，每个糯米糍包入一个芒果丁就行了，比包入几个小芒果丁要更好包更简单一些哦。[2]