芝麻條
| 芝麻條 |
芝麻條是一道江蘇省的地方傳統名點，屬於蘇菜系。色澤金黃，味香酥脆。將麵粉放在案板上，中間扒一個凹窩，將雞蛋打入窩中，放進芝麻、白糖、拌勻揉透。將揉好的麵團用擀麵杖擀成薄片(0.5厘米厚)，注意邊擀邊撒干澱粉，以免粘住。然後將擀好的薄征，切成5厘米長、0.5厘米寬的條待用。 將炒勺燒熱注油，待油達7~8成熱時，把芝麻條放入，炸至金黃色、鬆脆時撈也，冷透裝盤即可。
目錄
基本信息
中文名稱； 芝麻條
主要食材； 精白麵粉，芝麻
分類； 蘇菜，江蘇菜
口味； 香甜，色澤金黃，味香酥脆
做法； 製作原料
主料 精白麵粉250克，芝麻50克，雞蛋3個。調料 植物油900克(實耗約80克)，干澱粉50克，綿白糖150克。
製作過程
(1) 將麵粉放在案板上，中間扒一個凹窩，將雞蛋打入窩中，放進芝麻、白糖、拌勻揉透。將揉好的麵團用擀麵杖擀成薄片(0.5厘米厚)，注意邊擀邊撒干澱粉，以免粘住。然後將擀好的薄征，切成5厘米長、0.5厘米寬的條待用。 (2) 將炒勺燒熱注油，待油達7~8成熱時，把芝麻條放入，炸至金黃色、鬆脆時撈也，冷透裝盤即可。
用料主料
高筋麵粉70克
小麥麵粉30克
輔料
泡打粉1小匙
調料
食鹽少許
白糖1小匙
黃油10克
牛奶70克
營養
1.所有粉類過篩後，加入黑芝麻
2.充分拌勻
3.加入白糖、鹽用手拌勻
4.黃油加熱融化後，和牛奶一起加進做法3.中，充分拌勻
5.搓揉至麵團均勻光滑，室溫放置30分鐘
6.將麵團首先擀成長方形，再擀成0.5mm厚
7.直線切割成16條,分別排在鋪了油紙的烤盆上,放入180度預熱過的烤箱裡，烤10分鐘後，轉成150度8-10分鐘至脆即可出爐
8.放涼後，即可品嘗[1]