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芝麻肉丝

芝麻肉丝是一道四川省 的传统名菜,属于川菜系酥香滋润鲜香带甜

中文名 芝麻肉丝

分 类 川菜

口 味 咸鲜味

主要食材 猪瘦肉,芝麻

目录

目录

1 制作材料

2 制作过程

3 口味特点

4 营养价值

食品材料

猪瘦肉500克、熟芝麻25克。 姜、葱各10克、盐4克,料酒10克、菜油500克、白糖25克、八角2克、糖色10克、味精1克、香油10克、鲜汤350克。

制作过程

猪肉洗净,切成长约10厘米的粗丝,用姜(拍破)、葱、盐、料酒拌匀码味约30分钟。锅置旺火上,下菜油烧热(约150℃),下肉丝炸至呈浅黄色时捞出,溪去炸油,锅洗净,做肉丝,加鲜汤烧沸,去尽油沫,加盐、白糖、八角、糖色烧沸后,移小火收至汁干吐油时,放入味精、香油略收,起锅晾冷,装盘撒上熟芝麻即成。

营养价值

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症;芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

口味

酥香滋润,鲜香带甜。

小窍门

1.以上调味料均依个人口味增减,不用太计较用量。

2.不喜烧烤味的,可不用加烧烤粉和孜然。

3.肉丝的水分焖的更干一些,这样更有嚼头。

4.肉丝当然是半冻状态好切,我这个切的时候都软了,所以有点粗细不均哈。[1]

补铁芝麻肉丝 宝宝辅食食谱的烹饪技巧

妈妈对宝宝的爱就连爸爸也无法感受,想要让宝宝饮食均衡,可真是用心良心啊~ 我把几个小技巧和要点都写出来了,让它的口感不老不硬,既嫩又好嚼,认真看一下就可以学会了。 1.肉丝的粗细和长短,要适合自家宝宝的咀嚼能力,尽量切的细一点,短一点,这样熟的更快,也更方便宝宝咀嚼。 2.大蒜是非常好的调味品,君君建议8个月以上的宝宝就可以尝试,做熟的大蒜不仅没有辣味的,还能让肉的味道更香,有去除异味和驱寒的作用哦! 3.我这里加料酒腌制,主要是为了去除猪肉的腥味,在高温炒制的过程中料酒能完全挥发掉,可以放心给宝宝用 更多补铁做法可以在我的Vxin公众号;宝宝辅食达人对话框里回复“补铁”就会收到汇总哦~[2]

视频

参考文献