芝麻麻花
基本內容
製作方法
1.將芝麻淘洗乾淨、放入鍋內炒熟。
2.把麵粉倒在案板上,扒個抗,加入白糖、油、發麵、適量鹼液、礬(擀碎用)。用700克溫水化開,和成麵團,稍餳。
3.將餳好的麵團搓成六份粗細的長條,分成25克一個的面劑,將面劑搓成10厘米的小條,然後刷上一層油,摞在案上備用。
4.將飴糖加少許水,調成飴糖水,把小條往飴糖水中蘸一下,再滾上芝麻,用雙手把條搓成40厘米的長條,一手向里,一手向外上勁,然後將兩根條合起,朝相反的方向搓成雙股繩狀,再折成三股,將劑頭掖住,上反勁擰成三股麻花形,餳20分鐘即成。
5.待油燒至八成熱時,將麻花抻長逐個放入油鍋炸制,用長木筷子翻撥,見麻花浮起,呈金黃色即熟,撈出瀝乾油擺於盤內。
產品特點
脆香適口。[1]