芥
基本信息
中文名稱； 芥
拼音； jiè,gài
部首； 艹
字碼； U+82A5
五筆； AWJJ
「釋名」時珍曰∶按∶王安石《字說》雲∶芥者，界也。發汗散氣，界我者也。王禎《農 書》雲∶其氣味辛烈，菜中之介然者，食之有剛介之象，故字從介。
「集解」弘景曰∶芥似菘而有毛，味辣，可生食及作菹。其子可以藏冬瓜。又有莨（音 郎），作菹甚辣。 恭曰∶芥有三種∶葉大子粗者，葉可食，子入藥用；葉小子細者，葉不堪食，子但作齏 ；又有白芥子，粗大白色，如白粱米，甚辛美，從西戎來。
頌曰∶芥處處有之。有青芥，似菘，有毛，味極辣。紫芥，莖葉純紫可愛，作齏最美。 有白芥，見本條。其餘南芥、旋芥、花芥、石芥之類，皆菜茹之美者，不能悉錄。大抵南土 多芥。相傳嶺南無蕪菁，有人攜種至彼種之，皆變作芥，地氣使然耳。
時珍曰∶芥有數種∶青芥，又名刺芥，似白菘，有柔毛。有大芥，亦名皺葉芥，大葉皺 紋，色尤深綠，味更辛辣。二芥宜入藥用。有馬芥，葉如青芥。有花芥，葉多缺刻，如蘿蔔 英。有紫芥，莖葉皆紫如蘇。有石芥，低小。皆以八、九月下種。冬月食者，俗呼臘菜；春 月食者，俗呼春菜；四月食者，謂之夏芥。芥心嫩苔，謂之芥藍，瀹食脆美。其花三月開， 黃色四出。結莢一、二寸。子大如蘇子，而色紫味辛，研末泡過為芥醬，以侑肉食，辛香可 愛。《嶺南異物志》雲∶南土芥高五、六尺，子大如雞子。此又芥之異者也。
莖葉
「氣味」辛，溫，無毒。
詵曰∶煮食動氣與風，生食發丹石，不可多食。大葉者良，細葉有毛者害人。
寧原曰∶有瘡瘍、痔疾、便血者忌之。
思邈曰∶同兔肉食，成惡邪病。同鯽魚食，發水腫。
「主治」歸鼻，除腎經邪氣，利九竊，明耳目，安中。久食溫中（《別錄》）。止咳嗽上 氣，除冷氣（《日華》）。主咳逆下氣，去頭面風（孟詵）。通肺豁痰，利膈開胃（時珍）。
「發明」時珍曰∶芥性辛熱而散，故能通肺開胃，利氣豁痰。久食則積溫成熱，辛散太 盛，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，發人瘡痔，而《別錄》謂其能明耳目者，蓋知暫時之 快，而不知積久之害也。《素問》雲∶辛走氣，氣病無多食辛。多食辛則筋急而爪枯。此類 是矣。陸佃雲∶望梅生津，食芥墮淚，五液之自外至也。慕而涎垂，愧而汗出，五液之自內 生也。 「附方」新四。
牙齦腫爛，出臭水者∶芥菜稈燒存性，研末，頻敷之，即愈。
飛絲入目∶青菜汁點之如神。（《摘玄方》）。
漆瘡搔癢∶芥菜煎湯，洗之。（《千金方》）。
痔瘡腫痛∶芥葉搗餅，頻坐之。（談野翁《經效方》）。
子
「氣味」辛，熱，無毒。
時珍曰∶多食昏目動火，泄氣傷精。
「主治」歸鼻，去一切邪惡疰氣，喉痹（弘景）。疰 氣發無常處，及射工毒，丸服之，或搗末醋和塗之，隨手有驗（蘇恭）。
治風毒腫及麻痹，醋研敷之。撲損瘀血，腰痛腎冷，和生薑研塗貼之。又治心痛，酒調 服之（《日華》）。研末作醬食，香美，通利五臟（孟詵）。研末水調，塗頂囟，止衄血（吳瑞）。
溫中散寒，豁痰利竅，治胃寒吐食，肺寒咳嗽，風冷氣痛，口噤唇緊，消散癰腫瘀血（時珍）。
「發明」時珍曰∶芥子，功與菜同。其味辛，其氣散，故能利九竅，通經絡，治口噤、 耳聾、鼻衄之證，消瘀血、癰腫、痛痹之邪。其性熱而溫中，故又能利氣豁痰，治嗽止 吐，主心腹諸痛。白芥子辛烈更甚，治病尤良。見後本條。
「附方」舊八，新十六。
感寒無汗∶水調芥子末填臍內，以熱物隔衣熨之，取汗出妙。（楊起《簡便單方》）。
身體麻木∶芥菜子末，醋調塗之。（《濟生秘覽》）。
中風口噤，舌本縮者∶用芥菜子一升研，入醋二升，煎一升，敷頷頰下，效。（《聖惠方》）。
小兒唇緊∶用馬芥子搗汁曝濃，揩破，頻塗之。（崔氏《纂要方》）。
喉痹腫痛∶芥子末，水和敷喉下，干即易之。又用辣芥子研末，醋調取汁，點入喉內。
待喉內鳴，卻用陳麻骨燒煙吸入，立愈。（並《聖惠方》）。
耳卒聾閉∶芥子末，人乳汁和，以綿裹塞之。（《外台秘要》）。
雀目不見∶真紫芥菜子，炒黑為末，用羊肝一具，分作八服。每用芥末三錢，捻肝上， 筍籜裹定，煮熟冷食，以汁送下。（《聖濟總錄》）。
目中翳膜∶芥子一粒，輕手 入眼中。少頃，以井華水、雞子清洗之。（《總錄》）。 眉毛不生∶芥菜子、半夏等分，為末，生薑自然汁調搽，數次即生。（孫氏《集效方》）。 鬼疰勞氣∶芥子三升，研末，絹袋盛，入三斗酒中七日，溫服，一日三次。（《廣濟方》）。 熱痰煩運∶方見白芥。
霍亂吐瀉∶芥子搗細，水和敷臍上。（《聖濟總錄》）。
反胃吐食∶芥子末，酒服方寸匕，日三服。（《千金方》）。
上氣嘔吐∶芥子末，蜜丸梧子大，井華水寅時下七丸，申時再服。（《千金方》）。
臍下絞痛∶方同上。
腰脊脹痛∶芥子末調酒，貼之立效。（《摘玄方》）。
走注風毒作痛∶用小芥子末，和雞子白塗之。（《聖惠》）。
一切癰腫∶豬膽汁和芥子末貼之，日三上。豬脂亦可。（《千金翼》）。
癰腫熱毒∶家芥子末同柏葉搗塗，無不愈者，大驗。得山芥更妙。（《千金翼》）。
熱毒瘰 ∶小芥子末，醋和貼之。看消即止，恐損肉。（《肘後》）。五種 疾∶芥子末， 以水、蜜和敷，干即易之。（《廣濟方》）。
射工中人有瘡∶用芥子末和苦酒濃塗之。半日痛即止。（《千金方》）。
婦人經閉不行，至一年者，臍腹痛，腰腿沉重，寒熱往來∶用芥子二兩，為末。每服二 錢，熱酒食前服。（《仁存方》）。
陰證傷寒，腹痛厥逆∶芥菜子研末，水調貼臍上。（《生生編》）
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基本解釋
一、jiè
1、芥菜。一年或二年生草本植物，種子黃色，味辛辣，磨成粉末，稱芥末，作調味品。按用途分為葉用芥菜(如"雪裡蕻");莖用芥菜(如"榨菜");根用芥菜(如"大頭菜")。
2、小草，喻輕微纖細的事物。草芥;纖芥;芥舟。
3、芥藍 〖cabbagemustard〗。一、二年生草本植物，莖粗壯、直立，分枝性強，邊緣波狀或有小齒，總狀花序，花白或黃色，嫩花莖作蔬菜。
摺疊編輯本段詳細解釋 1、形聲字。艹表意,表示芥菜屬草本植物;介表聲,介有甲義,表示芥菜的莖皮厚如甲。本義是芥菜
2、同本義。
芥，芥菜也。--《說文》
天地之行，芥苦味也。--《春秋繁露》
膾，春用蔥，秋用芥。--《禮記·內則》
又如:芥子(芥菜的種子，顆粒很小，可榨油或制芥末);芥孫(芥菜於霜雪中再發的嫩牙);芥盡(芥子用完。佛教用語。比喻時間之久或劫數之多);芥苔(芥菜開花新生的嫩莖)。
3、小草。
芥為之舟。--《莊子·逍遙遊》
似尋針芥。--《聊齋志異·促織》
又如:芥豆(小草和豆子);芥豆大小人家(比喻小戶人家);芥舟(比喻小舟);芥拾(比喻輕易地取得)。
4、梗塞。
恨無乖崖老，一洗芥蒂胸。--蘇軾《送路都曹》
又如:芥蒂(細小的梗塞物，比喻積在心中的怨恨或不快);介納須彌(佛教說法:小小的芥子可包容須彌大山或整個世界。須彌:傳說中的古印度山名);芥蠆(芥蒂)。
5、通"介" 。如:芥羽(指用以角斗的雞。鬥雞之時，把芥末播撒在雞的羽毛上，迷濛對方雞的眼而取勝)。
6、比喻輕微纖細的事物 。如:草芥;纖芥;芥視(輕視，不看重);芥舟(小船)。
常用詞語
芥菜 、芥末、芥子 、芥子氣 。
字源演變
jiè 見紐、月部;見紐、怪韻、古拜切。
形聲字。從艸，介聲。本義是指芥菜，為一二年生草本植物。《說文》:"芥，菜也。"唐玄應《一切經音義》卷七引《字林》:"芥，辛菜也。"《禮記·內則》:"膾，春用蔥，秋用芥。"亦可指小草。《方言》卷三:"蘇、芥，草也。江、淮、南楚之間曰蘇，自關而西或曰草，或曰芥。" 《左傳·哀公元年》:"其亡也，以民為土芥。"杜預注:"芥，草也。"
古籍解釋
康熙字典 【申集上】【艸字部】芥 ·康熙筆畫:10 ·部外筆畫:4
《唐韻》古拜切《集韻》《韻會》《正韻》居拜切，$音戒。《說文》菜也。《禮·內則》秋用芥。《儀禮·公食大夫禮》炙南醢以西，豕胾、芥醬、魚膾。《注》芥醬，芥實醬也。《揚子·方言》蘴蕘，趙、魏之閒謂之大芥，其小者謂之辛芥，或謂之幽芥。《爾雅翼》芥似菘而有毛，極辛苦。《續博物志》食芥墮淚。
又草芥。《揚子·方言》自淮以西，或曰草，或曰芥。
又纖芥，細微貌。《繁露·王道篇》《春秋》記纖芥之失。
又蔕芥，見蔕字注。
又《集韻》訖黠切，音戛。小草。
又葉居吏切，音記。《王粲·浮淮賦》軸轤千里，名卒億計。運茲威以赫怒，淸海隅之舞芥。 《直音》作芥。芥從艸作。
經籍籑詁 ~辛菜也一切經音義七引【字林】○~苦味也【春秋繁露天地之行】○蕪菁趙魏之郊謂之大~其 2043小者謂之辛~或謂之幽~【方言三】○~也【淮南】俶眞視天下之閒猶飛羽負~也注○~草~也【孟子離婁下】君之視臣如草~注○~小草也【莊子逍遙遊】則~為之舟釋文引李注○~草也自關而西或曰草或曰~【方言三】○蔕~刺鯁也文選西京賦注引【張揖子虛賦注】○~醬~實醬也【儀禮公食大夫禮】~醬注。
方言集匯
◎粵語:gaai3。
◎客家話:[客英字典] gai5、[台灣四縣腔] kie5 gai5、[東莞腔] gai5 [海陸豐腔] gai5、[寶安腔] gai5、[陸豐腔] gai5、[梅州腔] ke.5 giai5 gai5、[客語拼音字彙] gai4 giai4 gie4
◎贛語:grai4，芥菜
◎潮州話 gai3
◎韓語 KAY 개[1]