芥子的鑑別方法
【鑑定中藥材名】
芥子
【藥材來源鑑定】
【藥材歷史考證】
芥的始載本草為《名醫別錄》。
《本草經集注》云：「似菘而有毛，味辣。」
《新修本草》云：「此芥有三種，葉大子粗者，葉堪食，子入藥用，熨惡注至良;葉小子細者，葉不堪食，其子但堪為齏爾;又有白芥，子粗大，白色，如白粱米，甚辛美，從戎中來。」
《蜀本草》引《新修本草圖經》云：「一種葉大，子白且粗，名曰胡芥，啖之及藥用最佳，而人間未多用之。」
《本草拾遺》云：「白芥生太原。如芥而葉白，為茹食之，甚美。」
《本草圖經》曰：「今處處有之。似菘而有毛，味極辛辣，此所謂青芥也。……有白芥，子粗大，色白，如粱米，此入藥者最佳。」
《本草衍義》曰：「芥似蕪菁，葉上紋皺起，色尤深綠為異。子與苗皆辛，子萬甚，多食動風。……又白芥子，比諸芥稍大，其色白，入藥用。」李時珍曰：「芥有數種。青芥，又名刺芥，似白菘，有柔毛。有大芥，亦名皺葉芥，大葉皺紋，色尤深綠，味更辛辣。二芥宜人藥用。」
李時珍又曰：「白芥處處可種，但人知蒔之者少爾。以八九月下種，冬生可食。至春深莖高二三尺，其葉花而有丫，如花芥葉，青白色。莖易起而中空，性脆，最畏狂風大雪，須謹護之，乃免折損。三月開黃花，香郁，結角如芥角，其子大如粱米，黃白色。又有一種莖大而中實者尤高，其子亦大。此菜雖是芥類，迥然別種也，然人藥勝於芥子。」根據以上本草所述考證，與現今藥用芥子相符。白芥，又名胡芥，其始載本草為《新修本草》，此後的諸家本草均認為以白芥子入藥為佳。
【植物形態鑑定】
1.白芥：
一年生草本，高達75～100厘米。莖直立，有分枝，被白色硬單毛。葉互生，莖下部葉大頭羽裂，長5～15厘米，寬2～6厘米，有2～3對裂片，頂端裂片寬卵形，長3.5～6厘米，寬3.5～4.5厘米，常3裂，側裂片較小，葉緣有不規則的粗鋸齒，兩面粗糙，有柔毛或近無毛，葉柄長1～1.5厘米;莖上部葉卵形或長圓狀卵形，長2～4.5厘米，葉緣有缺刻狀裂齒，葉柄長3～10毫米。總狀花序頂生或腋生，具多數花，果期長達30厘米，無苞片;花梗長5～14毫米;萼片4，長圓形或長圓狀卵形，長4～5毫米;花瓣4，淡黃色，倒卵形，長8～10厘米，具短爪;雄蕊6，4長2短;雌蕊1，由2心皮組成2室。長角果圓柱形，長2～4厘米，具粗硬毛，果瓣2，每果瓣有3～7條平行脈，果端喙呈劍狀，稍壓扁，長6～15毫米，每室有種子1～4粒。種子球形，直徑1.5～2.5毫米，淡黃白色。花果期6～8月。
2.芥：
一年生草本，高30～150厘米，幼時常具刺毛，老時無毛，有辣味，無肉質膨大的塊根、塊莖或葉柄基。莖直立，有分枝。基生葉寬卵形至倒卵形，長15～35厘米，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，有2～3對裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長3～9厘米;莖下部葉較小，有短柄，不抱莖;莖上部葉狹披針形，長2.5～5厘米。總狀花序頂生，花後延長;花梗長4～9毫米;萼片4，淡黃色，長圓狀橢圓形，長4～5毫米;花瓣4，黃色，倒卵形，長8～10毫米，爪長4～5毫米;雄蕊6，4長2短;雌蕊1。長角果線形，長3～5.5厘米，寬2～3.5厘米，果瓣僅有1條中脈，果端有6～12毫米長的喙;果梗長5～15毫米。種子球形，直徑1～2毫米。花期3～5月，果期5～6月。
【藥材性狀鑑定】
1.白芥子呈球形，直徑1.5～2.5毫米。表面灰白色至淡黃色。具細微的網紋，有明顯的點狀種臍。種皮薄而脆，破開後內有白色摺疊的子葉，有油性。氣微，味辛辣。
2.黃芥子較小，直徑l～2毫米。表面黃色至棕黃色，少數呈暗紅棕色。研碎後加水浸濕，則產生辛烈的特異臭氣。
【藥材顯微鑑定】
1.白芥子種子橫切面：種皮表皮為黏液細胞，有黏液質紋理;下皮為2列厚角細胞;柵狀細胞層為1列石細胞，內壁及側壁增厚，外壁菲薄。內胚乳為l列類方形細胞，含糊粉粒。子葉及胚根薄壁細胞含脂肪油滴和糊粉粒。 2.黃芥子種子橫切面：種皮表皮細胞切向延長;下皮為1列菲薄的細胞。
【藥材理化鑑定】
1.取本品粉末約1克，置硬質試管內，加固體氫氧化鈉1小粒，酒精燈上灼熱，融熔，放冷，加水2毫升使溶解，濾過。取濾液1毫升，加5%鹽酸酸化，即有硫化氫產生，遇到新制的醋酸鉛試紙，顯有光澤的棕黑色。(檢查異硫氰苷類)
2.取亞硝基鐵氰化鈉1粒，置白瓷板上，加水1～2滴使溶解，加上述樣品濾液1～2滴，顯紫紅色。(檢查異硫氰苷類)
【生境分布】
白芥原產歐洲。我國遼寧、山西、山東、安徽、新疆、四川等省區均有引種栽培。芥在全國各地均有栽培。
【採集加工】
夏末秋初果實成熟時采割植株，曬乾，打下種子，除去雜質。
【飲片炮製】
1.芥子：除去雜質。用時搗碎。 2.炒芥子：取淨芥子照清炒法炒至深黃色有香辣氣。用時搗碎。
【性能功用】
辛，溫。歸肺經。溫肺豁痰，利氣散結，通絡止痛。用於寒痰喘咳，胸脅脹痛，痰滯經絡，關節麻木、疼痛，痰濕流注，陰疽腫毒。內服：3～9克，水煎服。外用：適量，研末調敷患處。外敷有發泡作用，皮膚過敏者忌用。
【附註】
置通風乾燥處貯藏，防潮。 [1]
【鑑別要點】
白芥子與黃芥子形狀相似。主要區別點是前者種子灰白色而粒較大，具細微網紋；而黃芥子則色黃(少數紅棕色)，粒較小為異爾。
【名典鑑別】
①梁•陶弘景曰：「芥似菘而有毛，味辣，可生食及作菹，其子可以藏冬瓜。又有莨(音浪)，作菹甚辣。」
②唐•蘇恭曰：「芥有三種：葉大子粗者，葉可食，子入藥用；葉小子細者，葉不堪食，子但作齏；又有白芥子，粗大白色，如白粱米，甚辛美，從西戎來。」
③宋•蘇頌曰：「芥處處有之。有青芥，似菘，有毛，味及辣。紫芥，莖葉純紫可愛，作齏最美。有白芥，見本條。其餘南芥、旋芥、花芥、石芥之類，皆菜茹之美者，不能悉錄。大抵南土多芥。相傳嶺南無蕪菁，有人攜種至彼種之，皆變作芥，地氣使然耳。」
④明•李時珍曰：「芥有數種：青芥，又名刺芥，似白菘，有柔毛，有大芥，亦名皺葉芥，大葉皺紋，色尤深綠，味更辛辣。二芥宜入藥用。……四月食者，謂之夏芥……其花三月開，黃色四出，結莢一二寸。子大如蘇子，而色紫味辛，研末泡過為芥醬，以侑肉食，辛香可愛。」
⑤清•《本草從新》：「白芥子。辛溫入肺，北產者良。」
【快速鑑別】
1．白芥子：種子近球形，直徑2～2．5mm。表面呈灰白色至淡黃色，光滑，放於放大鏡下觀察，可見細微網紋，一端具圓形淡褐色種臍。去掉種皮可見肥厚子葉2片，油質，相互縱向摺疊，胚根包藏於其間。氣微，味辛辣。
2．黃芥子：種子似上種而較小，直徑1．2～1．8mm。表面呈鮮黃色至黃棕色，少數為暗紅棕色。氣微，味極辛辣。研碎加水浸濕後，有特異辛烈臭氣。 [2]